地瓜酥

地瓜酥把白薯洗淨後切片、蒸熟，去皮後壓成泥。白薯泥入鍋，加黃油、糖、鹽炒至表面光滑，做成餡料。還可以加熟松仁、栗子碎等。

基本介紹

• 中文名：地瓜酥
• 類別：食物
• 材料：白薯
• 味道：可口

·把白薯洗淨後切片、蒸熟，去皮後壓成泥。白薯泥入鍋，加黃油、糖、鹽炒至表面光滑，做成餡料。還可以加熟松仁、栗子碎等。

·製作油皮時，加些草莓汁，顏色會更漂亮。

·按照蘿蔔絲酥的第2至5步驟製作成油酥皮。在油酥皮中間放入地瓜包好。

·放入預熱220度的烤箱烤20分鐘。

核心提示

中式酥皮點心的製作核心就是用油皮包入油酥後製成油麵團，再包裹餡料烤制，便成了外酥內鮮的美味麵點。油皮製作：將麵粉120克、白油42克、水55克拌勻，放置20分鐘即成油皮。酥皮製作：將低筋麵粉120克、白油60克拌勻。包好保鮮袋放置20分鐘。

·白油也可以用豬油、色拉油代替，但是口感遜色。

·低筋麵粉可把普通麵粉與澱粉按4：1比例混合替代。