紫地瓜酥

基本介紹

• 中文名：紫地瓜酥
• 主要食材：1.油麵皮料：麵粉130克，糖粉20克，，油酥料：麵粉85克，豬油35克。
• 分類：酥

用料

材料	用量
1.油麵皮料：麵粉130克，糖粉20克，	豬油50克，水45克。
油酥料：麵粉85克，豬油35克。
餡：紫地瓜泥200克，花生油35克，	糖60克

做法

1. 1.油麵皮料：麵粉130克，糖粉20克，豬油50克，水45克。 油麵皮： 入過篩的麵粉和糖粉，再倒豬油攪拌均勻，最後加水用手揉均勻， 用手揉成光滑的麵團，要揉均勻，用保鮮袋蓋住鬆弛25分
2. 2.油酥料：麵粉85克，豬油35克。 油酥：麵粉過篩，加入豬油，也是用筷子拌，再用手抓均勻。
3. 3.餡：紫地瓜泥200克，花生油35克，糖粉60克（隨個人的喜好放）。 餡： 紫地瓜大切塊蒸熟後搗成泥， 熱鍋，熱後倒油，加入地瓜翻炒， 讓地瓜把油吸完，炒均勻，再倒入糖粉炒均勻。備用
4. 4.把油麵皮分成大概30克左右一個，油酥分成大概15克左右一個， 5. 拿一份油麵皮搓圓壓扁，放上以個油酥. 6.包起，收口朝上放好，每個都一樣，， 7.取一份油酥麵皮團壓扁，再擀成長橢圓形
5. 8. 捲成筒狀，收口朝上排好，鬆弛10分鐘，9.鬆弛好後，壓扁，再擀成長條， 捲成小圓筒，收口朝下排好，鬆弛15分鐘。 10.鬆弛好的麵團從中間一分為二， 11.切口朝上壓扁，
6. 12.擀開， 13.然後放上地瓜餡， 14.包成球狀， 15.搓成雞蛋的形狀，烤盤上鋪一層錫紙，把做好的紫地瓜酥排好，
7. 16.烤箱預熱220°，把紫地瓜酥移入烤箱烤30分鐘.. （因為每個牌子烤箱的功率都不一樣，所以烤的時候還是要注意看喔） 17.這事烤了大概有12分鐘左右，變大個了也， 18.烤到像這樣帶有點金黃色就好咯， 19.切開看看，很酥很酥呢，看，麵皮都掉了，