四川豆腐

四川豆腐是一道川菜，主要由豆腐、青筍、香菇、榨菜等原料製作而成。具有湯鮮，菜味適口等特點。

基本介紹

• 中文名：四川豆腐
• 主要原料：豆腐，青筍
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

材料

主料：豆腐兩塊，青筍、香菇、榨菜、紅辣椒各少許，火腿、油菜各一兩。

佐料：鹽、味素、花椒水、料酒各少許。

做法

(1)把豆腐切成小塊，入鍋加開水燉，見豆腐有蜂窩時撈出控乾；

(2)青筍切成小段，香菇、榨菜切成小片，紅辣椒切成末，火腿切成片，油菜切成段；

(3)鍋內放油，油熱後將青筍、紅辣椒、火腿、油菜，香菇一齊入鍋煸炒一下，添上一勺湯，放入適量的鹽、花椒水、料酒，湯開後放進豆腐燉一會，再加味素即可出鍋。

食用禁忌

與豆腐相剋的食物：
　　

• 豆腐與芹菜；忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。
  
• 豆腐與茭白；不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。
  
• 豆腐與蜂蜜；蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
  
• 豆腐與橘子；嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。
  
• 豆腐與南瓜；不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
  
• 豆腐與韭菜；不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。
  
• 豆腐與竹筍；不宜與竹筍同吃，同吃易生結右；不可與糖、羊肝同吃。
  
• 豆腐與甘薯；不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。
  
• 豆腐與芥菜；不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。