咖啡卷

用料

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白放入冷凍室，將咖啡粉1與熱水混合，待用。

2. 蛋黃打散，依次加入油，牛奶，咖啡溶液，攪拌均勻，倒入過篩後的麵粉，攪拌至無顆粒狀。放置一邊，待用

3. 將蛋白取出，添加少許鹽，打發，分三次將55g加入蛋白中，打至濕性與乾性之間的狀態即可。

4. 烤箱180度預熱。取出三分之一蛋白，加入到步驟二中的蛋黃糊，用翻拌式手法混合，然後倒入蛋白中，繼續用翻拌式手法，拌勻。倒入模具。放入烤箱中下層。烤20-25分鐘。

5. 取出蛋糕，倒扣烤架上，放涼

6. 淡奶油加10g糖，咖啡粉2，打8、9分發，待用。將百利甜酒抹在內面，然後抹入淡奶油，此刻可放乾果。然後捲成卷，放入冰櫃。冷藏1小時左右即可開吃。