木柴蛋糕

基本介紹

• 中文名：木柴蛋糕
• 主要食材：A 材料（咖啡卷），雞蛋
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
A 材料（咖啡卷）
雞蛋	5個
砂糖	65 克
低筋麵粉	80克
咖啡粉	2大匙（加水調和成70克的咖啡液）
檸檬汁	少許
B材料（咖啡卷不放餡的此材料可省掉）
烘焙朱古力	20克
淡奶油	50ml
牛奶、糖粉（可不加）	各少許
C材料：（木柴表面）
淡奶油	70ml
可可粉	20克
糖粉	20克（可根據自己口感調整份量）

做法

1. 5個蛋黃液 + 植物油 + 咖啡液 （拌均勻）
2. 把低粉（不 過篩也可以）倒入上面的混合液漿中，攪拌細膩無顆粒備用。
3. 蛋白加數滴檸檬汁和白糖打發。糖分3次放，打發成中性發泡即可。
4. 蛋白發泡和上面的混合液拌均勻倒入烤盤175度烤18分鐘。
5. 朱古力豆20克 + 牛奶少許隔水溶化後放涼到濃稠狀態備用。
6. 淡奶油加糖粉打發後加入濃稠朱古力醬拌均勻放入烤好的蛋糕中。
7. 捲起放入冰櫃定型半小時。
8. 把C材料全部一起打發成硬性狀態，均勻地糊上咖啡卷上。再用叉子劃出紋路。
9. 擺上自己喜歡的裝飾食品，食前灑上糖粉。