木材蛋糕（Yule log）-（法國），一般是年節的點心.“Yule其實是耶誕節的舊稱，從維京人到的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子裡砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog（耶誕材）。
基本介紹
簡介,製作材料,製作方法,注意事項,
簡介
木材蛋糕- 寓意
原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚，就象中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也藉機聯絡家人間的感情。
木材蛋糕
製作材料
製作方法
1、起鍋將水，細砂糖煮沸至120度沖入打發的蛋白中拌勻，放入軟化的奶油高速拌勻成奶油霜備用
2、取適量奶油霜，混合融化的苦甜朱古力液拌勻成朱古力霜飾，剩餘奶油霜調成各種顏色備用
3、酒糖液抹在蛋糕體上，再塗上朱古力霜略為抹平，捲成圓柱狀後 冷藏20分鐘
4、在蛋糕體外表均勻的抹上朱古力霜，用叉子刮出木紋狀，再加上 一些裝飾裝飾即可。
注意事項
* 攪拌麵糊時要用打蛋器而不用刮刀。
* 糖水煮至糖融化且表面泡沫細緻，用筷子沾一點糖水滴入水中呈 一球就表示糖水已煮到121度了。
*海綿蛋糕中所使用的蛋要用室溫蛋，不能用冰櫃中的蛋。
* 檢視海棉蛋糕發的程度重點有﹕
1. 顏色變淺呈乳白色
2. 泡沫綿細
3. 質地濃稠，從打蛋器滴下來的速度較慢
* 海棉蛋糕調勻後烤 盤底先鋪上一張烤盤紙再倒入麵糊，刮平烤15分鐘，出爐蓋上一張鋁箔，倒扣撕掉烤盤紙。
* 鋪上鋁箔等一上要卷時比較好操作。
* 酒糖液﹕水100g+糖65+咖啡酒30g拌勻即成。 (糖度可依蛋糕體種類或喜好作調整)
