味霖

味霖是日式調味料，基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。手邊沒味霖時，可用米酒加點紅糖代替。

日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為甘露煮，還有烹調時加入還能增添光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一層味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤。

外 觀

微棕黃色水溶性液體。

香 氣

帶有清新柔和的米香及甜香味。

特 點

香氣協調、口感清甜爽口，對魚糜類製品的增香、改善口感具有顯著的效果 。

應 用

魚丸、蝦丸、魚排、仿蟹肉等水產類加工製品。

使用方法

一般直接以液狀加入。

參考用量

屬調味液，可根據需要適當添加，或 0.3～3.0% 。

避光密封置於陰涼、乾燥處儲藏。