吃對五色水果

《吃對五色水果》是生活.讀書.新知三聯書店出版的圖書，ISBN是9787108034526

五色蔬果可以防癌、增強免疫力，使我們更健康、更長壽！綠色蔬果：讓眼睛明亮、預防癌症、強壯骨骼牙齒；黃色蔬果：讓肌膚更有彈性、增強免疫力、預防癌症；白色蔬果：維持正常血壓、降低膽固醇、抗發炎；紅色蔬果：保護心臟、抗老化、預防癌症；紫色蔬果：增進記憶力、保護泌尿系統、預防癌症。

基本介紹

• 中文名：吃對五色水果
• 作者：吳映蓉
• 出版社：生活.讀書.新知三聯書店
• 出版時間：2011年08月01日
• 頁數：280 頁
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787108034526
• 版次：1

目錄

推薦序一

推薦序二

如何使用本書

作者序

如何聰明吃蔬果

引言打開健康之鎖

蔬果的重要性

與顏色玩遊戲

蔬果的選購、洗滌

蔬果烹飪

認識救命的梢物營養素

引言二十一世紀救命飲食新元素

植物營養素

各色蔬果的植物營養素分類表

類黃酮素

花青素

芹菜素

兒茶素

檸檬黃素

山奈酚

木犀草素

楊梅素

柚素

前花青素

槲皮素

白藜蘆醇

芸香素

類胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素

β-隱黃素

辣椒紅素

葉黃素

茄紅素

玉米黃素

酚酸類

綠原酸

鞣花酸

阿魏酸

沒食子酸

對吞豆酸

有機硫化物

艾喬恩

標素

烯丙基丙基二硫醚

谷胱甘肽

吲哚

異硫氰酸鹽

蘿蔔硫素

植物性雌激素

午豆雌酚

異黃酮素

木酚素

其他

β-麥胚固醇

苦瓜甙

葉綠素

薑黃素

糖質酸

薯蕷皂苷元

檸檬酸烯

胜肽

……

五色蔬果的妙用

善用蔬果做保健食譜

作者簡介

吳映蓉，台灣大學農化研究所營養學博士；台灣百泰生物科技股份有限公司營養總監；台北醫學大學保健營養系助理教授；台灣永康健康促進協會營養顧問。

編輯推薦

全新的健康全書，解析五色蔬果的新奇世界：介紹45種五色蔬果的營養素，65種蔬果的健康飲食密碼，針對癌症、老化等22種常見病症設計110道食譜。