台灣手抓餅原名蔥抓餅，在2004年時在台灣被發掘並於2005年正式引入大陸，新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃；它不僅可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，還可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，另外還有原味、蔥香芝麻味、全麥味和梅乾菜味四種口味，香酥可口，老少皆宜，製作方法簡單，在家也可輕鬆烹製！
基本介紹
- 中文名：台灣手抓餅
- 英文名：Taiwan Shouzhua cake
- 主要食材：小麥麵粉250克，蔥香，白芝麻，梅乾菜，全麥粉
- 分類：港台菜
- 口味：原味、蔥香芝麻味、梅乾菜味、全麥味
- 配醬一：醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司
- 配醬二：麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬
- 配料一：豬肉叉燒
- 配料二：牛肉餅
- 配料三：糧心香腸
- 配料四：藤椒雞排
- 配料五：雞蛋、蔬菜
- 配料六：培根
產品背景,主要口味,原味手抓餅,蔥香芝麻味手抓餅,全麥味手抓餅,梅乾菜味手抓餅,配料,醬料,輔料,手抓餅做法,方法一,方法二,方法三,正宗台灣手抓餅,需要的食材,做法步驟,小貼士,口味搭配,
產品背景
台灣手抓餅原名蔥抓餅，起源於台灣，2004年在台灣被發掘並於2005年正式引入大陸。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。
主要口味
原味手抓餅
原味手抓餅金黃酥脆，鬆軟柔韌，面絲千連，讓每個人來不及等待，抓起就吃。
蔥香芝麻味手抓餅
蔥香四溢，層薄如紙，芝麻與香蔥經過煎制後噴香入味，十分美味。
全麥味手抓餅
全麥，五穀低脂高纖，含高維他命、纖維素、礦物質及多種營養成分，多食，可通腸胃、降膽固醇、提高人體抵抗力。全麥味手抓餅，選用優質全麥原食材，磨、篩、取、存、用，精心把控每一個環節。
梅乾菜味手抓餅
梅乾菜，《越中便覽》中稱其，香味撲鼻、解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開胃。用做配料，能發鮮入味。梅乾菜味手抓餅，精選江南優質梅乾菜作原料，曬、醃、晾、蒸、封，細緻工序確保品質優良。
配料
醬料
手抓餅可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料。
輔料
手抓餅可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料。
手抓餅做法
方法一
步驟
1. 麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
台灣手抓餅
台灣手抓餅2. 然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉面至表面光滑；
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4. 麵團擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽；
5. 將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；
6. 將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵團靜置10分鐘後按扁；
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；
8. 一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將；
9. 第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
特點：層層分明，金黃酥脆。
手抓餅還有很多種做法，可以根據自己的想法，適當的添加一些改變口味的配料，沒有什麼是一成不變的，只有最適合當地的口味，因為只有大家覺得認可才行。
配方
用料：
高筋麵粉1斤，椒鹽33克，30度左右的溫水262克（冬天水溫在40度-50度），混合油20克（14克精煉豬油，6克色拉油），香蔥5克，白芝麻仁5克，雞蛋60~75克，生菜或番茄若干。
材料：
1. 中筋麵粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
2. 豬油或者色拉油6大匙（豬油香，色拉油也行，沒有豬油用葵花籽油也不錯）
3. 還需要核心的配料粉
補充：
可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料一併食用，味道更佳。
還可配搭豬肉、香腸、雞排、叉燒等。
方法二
1、將餅片取出，去掉薄膜後待用（無需提前解凍）。
2、待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中（無需放油和食用鹽），中火，每間隔2～3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。
方法三
主料
麵粉200克，水130克
輔料
輔料
蔥3根，胡椒粉1克，油1大勺，鹽2克
步驟
1.麵粉和適量的鹽、胡椒粉混合。
2.緩緩倒入80度左右的熱水，用筷子攪拌成片狀。
3.用手和成軟硬適中的光滑麵團，蓋上保鮮膜靜止30分鐘。
4.切好的蔥花放小碗裡，用鹽、胡椒粉和一湯匙香麻油拌勻醃製。
5.靜止完成的麵團分6等份（視鍋的尺寸分麵團的大小）。
6.把麵團揉一會兒，然後擀開成薄的大片越薄越好，在面片上均勻塗上醃製好的蔥花，用刀在麵餅上劃細條兩端各留一公分不要切斷。
7.從一端開始捲起來成長條狀。
8.全部捲起來成一個麵團。
9.用擀麵杖把麵團擀薄。
10.鍋燒熱放入油，把餅放入用中小火煎。
11.煎好一面翻面，煎到兩面金黃盛出直接撕著吃也可以夾蔬菜、雞蛋、肉一起吃。
2.緩緩倒入80度左右的熱水，用筷子攪拌成片狀。
3.用手和成軟硬適中的光滑麵團，蓋上保鮮膜靜止30分鐘。
4.切好的蔥花放小碗裡，用鹽、胡椒粉和一湯匙香麻油拌勻醃製。
5.靜止完成的麵團分6等份（視鍋的尺寸分麵團的大小）。
6.把麵團揉一會兒，然後擀開成薄的大片越薄越好，在面片上均勻塗上醃製好的蔥花，用刀在麵餅上劃細條兩端各留一公分不要切斷。
7.從一端開始捲起來成長條狀。
8.全部捲起來成一個麵團。
9.用擀麵杖把麵團擀薄。
10.鍋燒熱放入油，把餅放入用中小火煎。
11.煎好一面翻面，煎到兩面金黃盛出直接撕著吃也可以夾蔬菜、雞蛋、肉一起吃。
正宗台灣手抓餅
需要的食材
麵粉、色拉油、烤腸、生菜、辣醬、番茄醬、開水、涼水。
台灣手抓餅做法步驟
1、在麵粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子拌，最後拌成雪花狀。
2、稍涼後，加入涼水揉成麵團，加入適量的油，揉成很軟的麵團。
3、蓋上蓋子醒半個小時，分成相等的份數。
4、取一份擀薄，要非常薄，最好能透出下面案板，在上面刷上一層油，撒上少許的鹽。
5、從一端開始向另一端摺疊，像摺扇子一樣，拉長後，以一端為中心，旋轉繞成一個圓餅。
6、將圓餅裝入一個口袋中。
7、取一份，按扁，擀薄。
8、在平底鍋中放入少許的油，小火煎，翻面煎。
9、雞蛋和香腸分別煎熟。
10、吃的時候將餅平鋪，刷上辣醬，放上一片成菜，一個煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬，包好即吃。
2、稍涼後，加入涼水揉成麵團，加入適量的油，揉成很軟的麵團。
3、蓋上蓋子醒半個小時，分成相等的份數。
4、取一份擀薄，要非常薄，最好能透出下面案板，在上面刷上一層油，撒上少許的鹽。
5、從一端開始向另一端摺疊，像摺扇子一樣，拉長後，以一端為中心，旋轉繞成一個圓餅。
6、將圓餅裝入一個口袋中。
7、取一份，按扁，擀薄。
8、在平底鍋中放入少許的油，小火煎，翻面煎。
9、雞蛋和香腸分別煎熟。
10、吃的時候將餅平鋪，刷上辣醬，放上一片成菜，一個煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬，包好即吃。
小貼士
1、在揉面時加適量的油，我是邊揉邊加的，沒有準確的量，總之很軟的麵團不粘手就好了。
2、一次可多做些，將麵團放冰櫃冷藏，用時拿出來煎一下就好了，做早餐很不錯。
3、煎餅時，沒有餅鐺的可以一樣用平底鍋，小火，面很軟，煎的時候，可用鏟子壓壓餅來調整形狀。
2、一次可多做些，將麵團放冰櫃冷藏，用時拿出來煎一下就好了，做早餐很不錯。
3、煎餅時，沒有餅鐺的可以一樣用平底鍋，小火，面很軟，煎的時候，可用鏟子壓壓餅來調整形狀。
口味搭配
更可以搭配各種蔬菜，如培根、雞蛋手抓餅、生菜等，其中包括生菜手抓餅、煎蛋熱狗手抓餅、香蔥手抓餅、甜辣醬手抓餅、沙司手抓餅、京醬手抓餅、沙拉生菜手抓餅、鳳梨手抓餅、奶油手抓餅、培根手抓餅、牛排手抓餅、五香手抓餅、椒鹽手抓餅、蔬菜沙拉手抓餅、香辣雞腿手抓餅、香酥雞柳手抓餅、手撕雞手抓餅、黃金豬扒手抓餅。
現有原味、蔥香芝麻味、全麥味和梅乾菜味，共四種口味。
配料：糧心香腸、藤椒雞排、牛肉餅、裡脊肉排、豬肉叉燒、培根、雞蛋、生菜、番茄。
