禹化普

禹化普，1990年出生，2011年畢業於重慶電子工程職業學院，麥食尚手抓餅創始人。2013年12月，加盟店已突破100家，年收入達1000萬。2014年6月，加盟店已達160家，現任重慶禹化普餐飲管理有限公司董事長。

基本介紹

• 中文名：禹化普
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 出生地：山東
• 出生日期：1990年4月19日
• 職業：麥食尚手抓餅創始人
• 畢業院校：重慶電子工程職業學院
• 主要成就：手抓餅大王
• 代表作品：麥食尚手抓餅

人物經歷

1990年出生的禹化普老家在山東臨沂蒙陰縣，現任重慶禹化普餐飲管理有限公司董事長。2008年，禹化普考上了重慶電子工程職業學院，頗有生意頭腦的他用向哥哥要來的幾百元，在學校做起了批發銷售學習用品的生意。

2011年3月，禹化普還是重慶電子工程職業學院的大三學生，便通過在校園賣學習用品，掘到了第一桶金。於是，他找到負責推廣“台灣手抓餅”的許少波，在沙坪壩陳家橋開了第一家店，不料6個月後，手抓餅店就因人氣不足關門謝客，當時虧了4萬多元。

2012年10月，他偶然發現了新商機——曾在北京、上海、天津等一線城市風靡一時的真人版“密室逃脫”。他和朋友龍坤合夥把這項遊戲引到了重慶，取名“名偵探”。重慶商報今年1月7日獨家報導此事後，“密室逃脫”遊戲很快就在全市風靡。

“一段時間後，過來玩‘密室逃脫’的人漸漸減少，我開始擔憂未來的發展。”禹化普昨日告訴記者，他發現“密室逃脫”遊戲沒有太多的技術含量，市場消費群體也很小，而且自己的店又缺乏核心競爭力，任何人都可以複製。半年後，禹化普和龍坤便選擇了急流勇退。

第三次創業

成為“手抓餅大王”

雖然做手抓餅生意曾經失敗，但禹化普沒有死心。今年6月，他拿著賺來的幾萬元，再次找到許少波合夥開店。許少波專注於技術改良，禹化普負責開店行銷。這次他長了心眼，除了選址吸取第一次開手抓餅店的教訓外，他還更加注重“聚人氣”。這次，他把店址選在了大學城熙街的核心位置。工夫不負有心人，手抓餅店一開，每天都能賣到500個以上，營業額超過了4000元。為保持良好的口感，他們一直堅持在自建的加工廠手工製作油酥麵團。據稱，大學城八所院校差不多15萬人，70%都吃過他們的手抓餅。

“既然生意不錯，為什麼不想辦法把經營規模擴大呢？”禹化普最終說服了擔心“規模大了經營不好”的許少波，兩人開始聯手打造手抓餅連鎖店。禹化普的成功，引起了國內媒體的轟動。他因此登上了央視綜合頻道的晚間新聞，站在了江蘇衛視“一站到底”的舞台上，被人譽為“手抓餅大王”。全國各地媒體紛紛關注他。出名了的禹化普，這次想到了連鎖加盟，並去工商部門，為自己的手抓餅註冊了商標，取名為“麥食尚”。

隨後，兩人“麻著膽子”在北城天街的小吃街，租下了入口處的一個門面。如今，該小店的月銷售額已達25萬元。很快，另外的兩家直營店也在南坪步行街和三峽廣場開了起來。

直營店平均每天賣1000個餅/家

店門口這么多人包圍，為什麼還有顧客加入呢？“這五六個客人是活招牌。顧客也許不知道我們，但看著這人氣，就會吸引他們來嘗鮮。”禹化普說，小吃店的秘籍就是要保持人氣旺，排隊人越多生意越好。

“以前我們追求速度，人多了就一次出6個餅。”禹化普說，在2011年做第一家店時這個快捷的方式並沒有贏來顧客青睞。他特意跑到成都小吃街去考察，發現類似的小吃店老闆總是保持慢工出細活的狀態。即便店外已經排起長龍，也不慌。而前來的顧客絡繹不絕，等待著他們的美食。

禹化普回到重慶，開始要求師傅一次只做2個餅，甚至有時候做一個餅。這個行銷方式反響很好，餅保持最好的口感，排隊的客人反而更多了，每天平均能賣1000個餅。

不光如此，他的加盟店還擴張到了全國。在湖北，除了武漢的加盟店將在9月8日開業外，禹化普還發展了縣市一級市場，在孝感的加盟店正在裝修。“我創業的這個項目叫台灣手抓餅，這是一種源自台灣的美食統稱，就和你們武漢的熱乾麵一樣。我們的手抓餅和傳統烙餅不同，這個餅千層百疊，面絲千連，外層是淡淡的金黃色，內層柔軟白嫩。”禹化普說，這是個小本經營的項目，目前他重慶的店面在4-10平方米左右，租金價格3000-5000元，人員採取2+2的配備形式：即兩名前台服務收銀人員和兩名後台製作師傅，扣掉原料、房租、水電煤及人工費用外，一個月的純利潤至少約為8000元。

加盟店4個月盈利

禹化普的觀音橋北城天街店是2013年5月開的，雖然租金掏了1.3萬元，但是卻成了店裡的活招牌。北城天街店如今每月能賣2萬個餅，憑藉這樣的人氣，禹老闆在月初迎來了三位新的加盟商。

禹化普說，從5個加盟商情況來看，基本4個月就能盈利，租金價格這得益於禹化普的悉心經營和管理，也得益於他此前積累的創業經驗在此之前，他還曾與同學合作，投資開辦“名偵探密室逃脫”遊戲實體店，並取得讓同學們艷羨的成功。

“麥食尚”手抓餅招商部經理劉林告訴記者，現在禹化普手抓餅每個月面團營業額在50萬元以上，4個直營店的營業額也在50萬元以上。此外，每個月還有30萬元以上的品牌管理費進賬

禹化普計畫3-5年內在全國打開手抓餅市場，樹立自己的品牌，現四川、武漢、廣東、上海等城市已陸續開設加盟店

人物成就

禹化普，他是一位畢業於90後大學生， 他當年在讀大三時就已當上“台灣手抓餅店”的老闆，

在畢業後短短兩年時間裡，在重慶已經有4家直營店，2013年底,加盟店突破了100家，月收入達130萬.同年12月禹化普的第100家加盟店將正式營業，2014年6月，加盟商已經突達到160家。4個月時間，禹化普帶動了近600人就業。據悉，禹化普的手抓餅店，如今已遍布全國多個省市,手抓餅店人氣爆棚，很多人寧願排長隊也要在他的店裡購買手抓餅。禹化普說，他希望在未來3年內，他可以擁有1000家加盟店。

連鎖店堅持手工製作

2011年5月，仍在電子校攻讀信息管理的大三學生禹化普認識了在大學城熙街做手抓餅的許少波。兩人一拍即合決定連鎖經營，許少波專注於技術改良，而他負責開店行銷。

隨著2012年大學城熙街兩家直營店步入正軌後，禹化普開始擴張腳步，之後他新增了一家直營店和5家加盟店，此時禹化普的手抓餅加盟店已遍布整個大學城，“大學城10所院校差不多15萬人，70%都吃過我們的手抓餅。”

2013年5月開設觀音橋北城天街店，由於生意火爆4個月就增加90多家加盟店。如果說4成靠行銷，那么口感占六成。油酥麵團是手抓餅口感的關鍵，禹化普一直堅持在自建的加工廠里手工製作，拒絕機器加工。