可可朱古力蛋糕卷

用料

1. 黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關火；然後篩入低筋麵粉和可可粉。用橡皮刮刀拌均勻。

2. 分2-3次將牛奶加入拌均勻。

3. 將1個全蛋和4個蛋黃混合併攪拌均勻，然後分3-4次加入到上一步中完全拌勻。

4. 攪拌好的麵糊可以讓其靜置15分鐘。

5. 冷藏室取出的蛋白，在粗泡，細泡和快要沒有低落感的時候，分3次加入細砂糖，打到細膩，緻密，有光澤的，拉起來能呈現大彎鉤的蛋白霜。

6. 取少量蛋白霜放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均；，接著將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，但不要拌的過度，細膩光滑均勻有光澤即可。

7. 拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中。

8. 放入預熱好的170度烤箱，烤約20分鐘左右。烤好後，馬上拿出震出熱氣，連帶烘焙紙，移到網架上放涼。

9. 鮮奶油+糖粉+朗姆酒打發，奶油塗抹在蛋糕片上，捲起蛋糕卷後，包烘焙紙冷藏15-30分鐘定型。