虎牌朱古力蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：虎牌朱古力蛋糕卷
• 主要食材：低筋麵粉，可可粉
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
低筋麵粉	40g
可可粉	8g
蛋黃	3個
細砂糖	20g
蛋白	3個
細砂糖	30g
動物性鮮奶油	200g
細砂糖	20g
棕色，白色朱古力筆

做法

1. 製作蛋糕片：分離蛋白和蛋黃，蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發白，備用
2. 蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起蛋白能形成直角尖
3. 取少部分蛋白，放入步驟1的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。拌勻後，倒進剩餘的大部分蛋白中，翻拌均勻
4. 將低筋麵粉和可可粉混合篩入蛋糊中，用橡皮刮刀拌勻，至完全看不到乾粉