參片燉羊肉

羊肉是冬天補身之物，多吃可以禦寒。現在很多人都流行在夏季也吃羊肉補身體，這道菜餚即是一年四季都可以吃的燉品。

基本介紹

• 中文名：參片燉羊肉
• 類別：家常菜
• 工藝：燉
• 口味：鹹鮮味
• 主料：羊肉，白蘿蔔
• 輔料：西洋參
• 調料：大蔥，姜，鹽，料酒，味素

基本資料

主料：羊肉(肥瘦)(250克) 白蘿蔔(200克)

輔料：西洋參(5克)

調料：大蔥(15克) 姜(15克) 鹽(4克) 味素(1克) 料酒(30克)

功效：補虛養身調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理

製作工藝

原料：

羊肉(肥瘦) 250克 白蘿蔔200克 西洋參5克 大蔥15克 姜15克 鹽4克 味素1克 料酒30克。

做法：

1. 將羊肉洗淨，切成條，放入沸水鍋中氽透，撈出備用；

2. 白蘿蔔洗淨削皮，切成條；

3. 蔥切段、姜、西洋參分別切片；

4.西洋參片用溫水泡軟；

5. 將鍋置於旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋參片、蔥段、薑片、料酒；

6. 燒沸後改用小火慢燉至羊肉軟爛；

7. 揀出蔥段、薑片不用，加入精鹽、白蘿蔔條、味素再燉10分鐘即可。

食譜營養

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

食譜相剋

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

西洋參：本品與藜蘆相剋。

營養成分

·熱量 (563.13千卡)

·蛋白質 (50.24克)

·脂肪 (35.59克)

·碳水化合物 (12.78克)

·膳食纖維 (2.60克)

·維生素A (66.70微克)

·胡蘿蔔素 (74.50微克)

·硫胺素 (0.17毫克)

·核黃素 (0.42毫克)

·尼克酸 (12.05毫克)

·維生素C (45.15毫克)

·維生素E (2.54毫克)

·鈣 (101.48毫克)

·磷 (426.49毫克)

·鈉 (2063.10毫克)

·鎂 (91.60毫克)

·鐵 (7.15毫克)

·鋅 (8.77毫克)

·硒 (81.95微克)

·銅 (1.99毫克)

·錳 (0.77毫克)

·鉀 (992.45毫克)

·維生素B6 (0.02毫克)

·泛酸 (0.06毫克)

·葉酸 (8.40微克)

·維生素K (1.05微克)

·膽固醇 (230.00毫克)