原味貝果麵包

基本介紹

• 中文名：原味貝果麵包
• 主要食材：高筋麵粉，酵母
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
酵母	3/4小勺
糖	8克
鹽	1小勺
水	140克
黃油	5克（此分量可做5個貝果）
清水	1000克
白砂糖	50克
小蘇打	少許

做法

1. 把麵粉和酵母、糖、鹽、水混合，將麵團揉至擴展階段

2. 此時加入黃油，將麵團連揉帶摔至麵團表面光滑且具有良好的延展性

3. 將麵團分割成80克/個，鬆弛2分鐘

4. 將分割好的麵團擀成橢圓形

5. 將橢圓形麵餅橫放，三折（如圖4），每一折都用手掌壓出麵皮縫隙的空氣

6. 將邊緣處捏緊，用手掌心均勻的搓成25公分左右長的細面棍兒

7. 用擀麵杖把面棍兒的一段壓平，塗上一些清水利於後期粘合

8. 把面棍兒的另一端平放在塗有清水的一端，用手將連線處捏緊

9. 把做好的貝果放在油布上蓋籠布發酵20分鐘

10. 趁貝果最後發酵的時候，把白砂糖和小蘇打放入清水中煮開

11. 把發酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中，一面煮製20秒後翻面接著煮製20秒

12. 把煮製好的貝果用濾網撈出稍稍控乾，放入預熱200度的烤箱中層烤制25分鐘