原味沙茶醬

基本介紹

• 中文名：原味沙茶醬
• 主要原料：扁魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

扁魚200公克，蝦米100公克，紅蔥頭100公克，蒜頭100公克，紅椒粉5大匙，洋香菜粉5大匙，花生粉5大匙，五香粉3大匙，月桂葉10片，沙拉油1000cc

做法

1.扁魚放入250℃的烤箱中，烤約5分鐘至表面顏色變深，備用。

2.紅蔥頭去膜切除頭、尾；蒜頭去膜切除頭、尾，備用。

3.將作法2的紅蔥頭、蒜頭分別加水放入調理機（果汁機）內打成泥，撈起瀝乾水分；蝦米、月桂葉、作法1的扁魚分別放入調理機（果汁機）內打成細粉，備用。

4.起一鍋，倒入半鍋的油燒熱至180℃，將作法3的紅蔥頭泥、蒜頭泥分別下鍋，以小火炸乾，撈起備用。

5.將作法3的扁魚粉放入作法4油鍋中，以小火拌炒3分鐘，再放入作法.3的蝦米粉繼續拌炒3分鐘後，放入紅椒粉、洋香菜粉、花生粉、作法2的月桂葉粉繼續拌炒。

6.將作法4的紅蔥頭泥、蒜頭泥放入作法5中，持續以小火拌炒至呈濃稠泥狀，關火放至沉澱即可。