原味乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：原味乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪（推薦kiri），雞蛋（中等大小）
• 分類：烘焙，蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪（推薦kiri）	120g（178g）
雞蛋（中等大小）	1個 (2個)
優酪乳	90g（134g）
白砂糖	50g (74g)
低筋麵粉	4小匙 /20g(2大匙/30g)

做法

1. 事前準備：將奶油乳酪和雞蛋放至室溫回暖備用。將黃油塗抹在烤模內部後，在底部和周圍鋪上烘焙紙。烤箱180°c預熱。

2. 將奶油乳酪放進盆里用刮刀攪拌至順滑，加入4大匙砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到整體呈綿軟狀後，依次加入蛋黃和優酪乳。

3. 蛋白放入另一盆中打到起泡，再將剩餘砂糖分次加入打至濕性發泡。

4. 將蛋白霜1/3加入1中攪拌，然後加入低粉攪拌均勻，再將剩餘蛋白霜分兩次加入，用刮刀攪至無結塊。

5. 倒入烤模中，在桌上輕敲2、3下讓底部緊實，抹平表面。放入預熱180°c烤箱中烤15分鐘，轉為170°c繼續烤30分鐘。

6. 烤好後關閉烤箱，最好再放裡面燜一小時，取出後連模具放冰櫃冷藏一晚更美味~