傳統原味乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：傳統原味乳酪蛋糕
• 主要食材：#餅乾底，餅乾
• 分類：烘焙，下午茶，甜點，蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
#餅乾底
餅乾	40
黃油	15
#乳酪糊
奶油乳酪	150
砂糖	40
淡奶油	115
雞蛋	1個
玉米粉	1又1/2大勺
檸檬汁	1大勺
朗姆酒	1小勺

做法

1. 餅乾放入保鮮袋內，用擀麵棍壓碎。黃油隔水融化，倒入餅乾碎，攪拌均勻。倒入烤模內，隔保鮮袋按壓均勻，不要有空隙。務必按緊實一些，烤好後切也不容易碎。放入冰櫃一直到使用。所有冷藏材料提前放置室溫回溫。

2. 預熱烤箱。奶油乳酪，砂糖放入一個大盆中用攪拌刀按壓攪拌或者是碾至砂糖與乳酪均勻至柔滑狀態。這個步驟不需要用打蛋器，如果乳酪質地略硬些不易碾拌可用打蛋器低速攪拌。此步驟儘快結束，以免砂糖與乳酪混在一起時形成更多顆粒。

3. 依次加入淡奶油、雞蛋攪拌均勻，用網曬過濾。

4. 依次加入玉米粉、檸檬汁、朗姆酒攪拌均勻倒入準備好的烤模，以140烘烤50分鐘，最後上火轉190上色10分鐘左右。取出室溫下放涼，脫模後密封放入冰櫃冷藏5小時後食用。