危害分析及關鍵控制點（hazard analysis and critical control point）是2019年全國科學技術名詞審定委員會公布的運動醫學名詞。
危害分析及關鍵控制點（hazard analysis and critical control point）是2019年全國科學技術名詞審定委員會公布的運動醫學名詞。定義一種建立在良好操作規範(GMP)和衛生標準操作規程...
HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point的首字母縮寫，中文名稱為危害分析和關鍵點控制，它是一個為國際認可的、科學、高效、簡便、合理而又專業性很強的食品安全管理體系。HACCP概念 HACCP是一種控制食品安全危害的預防性體系，但並非一個零風險系統，而是設法使食品安全危害的風險降到最低限度，是一個使食品...
關鍵危害點CCP是指食品加工過程中的某一點，步驟或工序進行控制後，就可以防止，消除食品安全危害或其減少到可接受水平。CCP是危害分析與關鍵控制點（hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）體系的重要的檢測和控制對象。HACCP體系通過對每個生產環節可能造成食品危害的因素進行科學、合理分析，對關鍵環節實施...
《危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系及其套用指南(GB/T 19538-2004)》由中國標準化研究院提出。由中國標準化研究院歸口。主要起草單位：中國標準化研究院、國家認證認可監督管理委員會註冊管理部、中國認證機構國家認可委員會、全國食品工業標準化技術委員會、河北出入境檢驗檢疫局。內容簡介 《危害分析與關鍵控制點(HACCP...
1.1為規範食品行業危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證（以下簡稱HACCP體系認證）工作，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國認證認可條例》等有關規定，制定本規則。1.2 本規則規定了從事HACCP體系認證的認證機構（以下簡稱認證機構）實施HACCP體系認證的程式與管理的基本要求，是認證機構從事HACCP體系...
危害分析關鍵控制點，指為防止食源性疾病的發生,能有效預防、減輕或消除各種危害的實施控制的關鍵環節。是在對食品生產過程進行系統和全面的分析,發現和確定可能造成食品污染髮生或發展的、各種危害人體健康的因素的基礎上確定的。實施關鍵環節控制能更好保障人體健康,提高食品質量水平和食品企業的質量控制技術水平。
一、進行危害分析與提出預防控制措施116 二、危害分析工作單116 三、確定關鍵控制點117 四、關鍵限值的建立119 五、關鍵控制點的監控120 六、糾正措施121 七、記錄122 八、驗證程式123 第二節HACCP體系套用的基本步驟124 一、建立HACCP體系組織人員、設備、衛生標準的準備工作124 二、建立HACCP體系資料的準備124 三...
HACCP體系是一種科學、簡便、實用的，系統性強、結構嚴謹、以預防為主的食品安全控制體系。被國際權威機構認可為控制由食品引起的疾病、確保食品安全最有效的方法，己成為食品生產廠家進行安全管理的重要工具，也是進行國際食品貿易的通行證。一般而言，HACCP體系分為兩部分，即危害分析和關鍵控制點。危害(Hazard)是指可能...
國家食品安全危害分析與關鍵控制點套用研究中心（以下簡稱國家HACCP研究中心）是一家於2006年經中編辦批准成立，掛靠在中國檢驗檢疫科學研究院的研究中心，由中國檢驗檢疫科學研究院食品風險管理與套用研究所承擔日常工作。該中心的主要職責是：開展HACCP基礎理論、套用技術、政策法規、標準規範的系統研究，解決HACCP體系建立、...
《食品生產的危害分析與關鍵控制點》是2001年華南理工大學出版社出版的圖書，作者是曾慶孝。本書主要討論食品生產過程可能發生或存在的各種食品安全性問題，闡述了危害分析和防止、控制危害的原理和方法。內容介紹 主要內容包括：食品生產的危害與關鍵控制點（HACCP）基本原理及執行步驟；食品中常見的生物性、化學性和物理...
《水產品危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系及其套用指南(GB/T 19838-2005)》的附錄A、附錄B為資料性附錄。由國家認證認可監督管理委員會提出並歸口。由國家認證認可監督管理委員會、中華人民共和國浙江出入境檢驗檢疫局、中華人民共和國山東出入境檢驗檢疫局、中華人民共和國天津出入境檢驗檢疫局、中華人民共和國廈門出...
《水產品危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系及其套用指南》是2005年12月1日實施的一項中國國家標準。編制進程 2005年7月21日，《水產品危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系及其套用指南》發布。2005年12月1日，《水產品危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系及其套用指南》實施。主管部門 國家市場監督管理總局。
考慮到成本和可行性問題，在實際生產過程中，並不是所有的可能的危害都要進行控制。危害分析就是從食品的原料，到消費者手中的各個環節的危害中分析出顯著危害，不僅要分析對一切可能的危害和危害程度，也要分析防護措施來控制這些危害。來源 危害分析是危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系的重要組成部分。它是一個預防...
熔點較低；而反式脂肪酸多為固態或半固態，熔點較高。順式脂肪酸與反式脂肪酸的結構見圖1。火腿類熟肉製品原輔料的危害分析 以火腿類熟肉製品為例，其原輔料的危害分析見圖2、圖3。粽子生產使用的主要原輔料危害分析 原料是粽子生產過程中控制的關鍵點，粽子生產使用的主要原輔料危害分析見圖4。
基於對煤炭生產過程職業性有害因素的分析、危險評估和確定控制關鍵開展研究,嘗試通過對典型的生產工藝和生產過程進行分析,在對職業性危害因素的種類和強度、對健康危害進行系統評價的基礎上,提出煤炭行業生產過程控制關鍵點。依據該行業的特點,側重於粉塵、有害氣體、振動、噪聲、職業性外傷、急性一氧化碳中毒等因素方面...
《膠黏劑職業危害分析與控制技術》是2009年3月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是李濤、王忠旭、張敏。內容簡介 《膠黏劑職業危害分析與控制技術》比較詳細地描述了膠黏劑生產和使用工藝、原輔料組成等內容。在此基礎上，運用國際通行的“危害分析與關鍵控制點（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）...
夏秋季有效控制細菌繁殖是控制食源性疾病的關鍵因素。細菌性危害關鍵控制點分析 近年來細菌性食源性疾病危害因素以致病性弧菌 為主，其次是沙門菌、金黃色葡萄球菌，這與全國引起的食物中毒病原菌報告的情況相符。根據現場流行病學調查確定為細菌性食源性疾病但實驗室末檢出相 應病原菌有10 起，末檢出病原菌的原因主要有...
食品企業危害分析關鍵控制點 《食品企業危害分析關鍵控制點》是2003年經濟管理出版社出版的圖書。
保證食品安全，關鍵是要預防、控制和消除食品安全危害，減少食源性疾病的健康損害和社會負擔。本書分上、下兩篇共8章，主要介紹食品安全危害的概念、分類及主要危害的特徵、毒性機制和預防控制措施，包括良好操作規範、衛生標準操作程式和危害分析與關鍵控制點等內容。書後附錄有HACCP有關規定、實施指南，食品企業通用衛生...
第二次浪潮，即推行 HACCP 管理的浪潮。HACCP（Hazard Analysisand Critical control Points）是一個鑑別、評價、控制食品安全危害的系統。它是目前世界公認的、系統的食品安全管理系統。HACCP 有 7 項工作原則：（1）進行危害分析；（2）確定關鍵控制點；（3）制定關鍵點控制標準限值；（4）建立監測體系以監測每個...
2 焦化生產的職業危害分析與控制 2 1焦化生產的職業危害分析 2 2焦化生產的關鍵控制點 2 3焦化生產的控制體系與控制技術 3燒結生產的職業危害分析與控制 3 1燒結生產的職業危害分析 3 2燒結生產的關鍵控制點 3 3燒結生產的控制體系與控制技術 4煉鐵生產的職業危害分析與控制 4 1煉鐵生產職業危害分析 4 2煉鐵...
HACCP體系是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析及關鍵控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。簡介 Hazard Analysis and Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析及關鍵控制點。HACCP體系是國際上共同認可和...
HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的縮寫，---即危害分析和關鍵控制點。基本信息 國家標準GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對其規定的定義是:生產(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析,確定加工過程中的關鍵環節,建立、完善監控程式和監控標準,採取規...
HACCP，即Hazard Analysis & Critical Control Point ，危害分析及關鍵控制點。HACCP 是一個食品安全的預防系統， 並非一個零風險系統 ,而是設法使食品安全危害的風險降到最低限度，一個使食品供應鏈及生產過程免受微生物 ,化學和其他物理性危害污染的管理工具。糾偏措施是HACCP七個原理之一，即當監控表明個別CCP失控...
1.危害分析(Hazard Analysis)：指收集和評估有關的危害以及導致這些危害存在的資 料，以確定哪些危害對食品安全有重要影響因而需要在HACCP計畫中予以解決的過程。2.關鍵控制點（Critical Control Point, CCP）：指能夠實施控制措施的步驟。 該步驟對於預防和消除一個食品安全危害或將其減少到可接受水平非常關鍵。3.必備...
危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系是美國為解決太空食品安全衛生質量問題於20世紀60年代初提出的一種食品安全衛生質量控制和保證體系，逐步為當今世界所公認。HACCP體系提供了系統、科學、嚴謹的和對食品普遍適用的控制危害的手段，通過對食品從原料、加工、儲運和銷售各環節進行危害分析，找出顯著危害，並建立關鍵控制點對...
HCE評分在全球受到SGS標準操作程式的嚴格控制，保證獲得該認證標誌的企業都有相當的衛生條件和品質。SGS HCE認證是成功落實HACCP（危害分析及關鍵控制點）體系的首要基礎和條件，可以將之作為一種監督和核實工具，以保證落實各項基本原則。每項審核包括以下內容 食品處理區域及其相關區域的一般衛生狀況的審核和評分 ...
《食品質量管理（第2版）》是2015年高等教育出版社出版的圖書。內容簡介 《食品質量管理（第2版）》根據食品行業關於安全管理的認證標準和食品企業的內在要求，並結合教學的實際情況和特點編寫而成。全書內容包括：危害分析與關鍵控制點（HACCP）、良好操作規範（GMP）、衛生標準操作程式（SSOP）、國際標準化組織（ISO）...
其次，危險性評估的套用還涉及進出口食品的監督檢驗，按照食品中危害的類別全面地分配各項食品安全管理工作的資源，評價食品安全政策、法規和標準出台後的效果等方面。另外，危害分析與關鍵控制點(HACCP)實施過程中體現著危險性分析的基本思路，可以稱為危險性分析理論方法在現實衛生管理中的具體套用。因此，可以認為危險性...
