危害分析關鍵控制點，指為防止食源性疾病的發生,能有效預防、減輕或消除各種危害的實施控制的關鍵環節。是在對食品生產過程進行系統和全面的分析,發現和確定可能造成食品污染髮生或發展的、各種危害人體健康的因素的基礎上確定的。實施關鍵環節控制能更好保障人體健康,提高食品質量水平和食品企業的質量控制技術水平。
基本介紹
- 中文名：危害分析關鍵控制點
- 釋義：為防止食源性疾病的發生,能有效預防、減輕或消除各種危害的實施控制的關鍵環節
危害分析關鍵控制點，指為防止食源性疾病的發生,能有效預防、減輕或消除各種危害的實施控制的關鍵環節。是在對食品生產過程進行系統和全面的分析,發現和確定可能造成食品污染髮生或發展的、各種危害人體健康的因素的基礎上確定的。實施關鍵環節控制能更好保障人體健康,提高食品質量水平和食品企業的質量控制技術水平。
危害分析關鍵控制點，指為防止食源性疾病的發生,能有效預防、減輕或消除各種危害的實施控制的關鍵環節。是在對食品生產過程進行系統和全面的分析,發現和確定可能造成食品污染髮生或發展的、各種危害人體健康的因素的基礎上確定的。實施...
HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point的首字母縮寫，中文名稱為危害分析和關鍵點控制，它是一個為國際認可的、科學、高效、簡便、合理而又專業性很強的食品安全管理體系。HACCP概念 HACCP是一種控制食品安全危害的預防性體系，但...
主要控制目標是食品的安全性，重點是食品的關鍵加工點。由七方面內容組成：進行危害分析(HA)和確定預防計畫措施；確定關鍵控制點；建立關鍵限值；監控每個關鍵控制點；建立關鍵限值發生偏離時可採取的糾偏措施；建立記錄保存系統；建立驗證...
關鍵危害點CCP是指食品加工過程中的某一點，步驟或工序進行控制後，就可以防止，消除食品安全危害或其減少到可接受水平。CCP是危害分析與關鍵控制點（hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）體系的重要的檢測和控制對象。HACCP...
《危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系及其套用指南(GB/T 19538-2004)》由中國標準化研究院提出。由中國標準化研究院歸口。主要起草單位：中國標準化研究院、國家認證認可監督管理委員會註冊管理部、中國認證機構國家認可委員會、全國食品工業...
1.1為規範食品行業危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證（以下簡稱HACCP體系認證）工作，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國認證認可條例》等有關規定，制定本規則。1.2 本規則規定了從事HACCP體系認證的認證機構（以下...
一般而言，HACCP體系分為兩部分，即危害分析和關鍵控制點。危害(Hazard)是指可能引起傷害之事物。危害可分為生物性，化學性及物理性。顯著危害是極有可能發生，危害的嚴重程度到消費者不可接受，如生吃雙殼貝類則極有可能會引起天然毒素...
《危害分析和關鍵控制點(HACCP)及在食品生產中的套用》是2003年化學工業出版社出版的圖書，作者是姜南、張欣、賀國銘、王冬冬。內容簡介 本書共分七章，分別為HACCP安全保證體系的概述、食品中的危害、HACCP體系與GMP、SSOP的關係、HACCP...
《水產品危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系及其套用指南(GB/T 19838-2005)》的附錄A、附錄B為資料性附錄。由國家認證認可監督管理委員會提出並歸口。由國家認證認可監督管理委員會、中華人民共和國浙江出入境檢驗檢疫局、中華人民共和國山東...
《危害分析與關鍵控制點在現代食品加工企業中的套用》是2004年中國計量出版社出版的圖書，作者是張根生。編輯推薦 《危害分析與關鍵控制點在現代食品加工企業中的套用》可供食品加工行業技術及管理人員，相關專業的大專院校師生，以及認證機構...
《水產品危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系及其套用指南》是2005年12月1日實施的一項中國國家標準。編制進程 2005年7月21日，《水產品危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系及其套用指南》發布。2005年12月1日，《水產品危害分析與關鍵控制點(...
《食品生產的危害分析與關鍵控制點（HACCP）原理與套用》是2001年華南理工大學出版社出版圖書。內容簡介 《食品生產的危害分析與關鍵控制點（HACCP）原理與套用》主要討論食品生產過程可能發生或存在的各種食品安全性問題，闡述了危害分析和...
《食品生產的危害分析與關鍵控制點》是2001年華南理工大學出版社出版的圖書，作者是曾慶孝。本書主要討論食品生產過程可能發生或存在的各種食品安全性問題，闡述了危害分析和防止、控制危害的原理和方法。內容介紹 主要內容包括：食品生產的...
食品企業危害分析關鍵控制點 《食品企業危害分析關鍵控制點》是2003年經濟管理出版社出版的圖書。
國家食品安全危害分析與關鍵控制點套用研究中心（以下簡稱國家HACCP研究中心）是一家於2006年經中編辦批准成立，掛靠在中國檢驗檢疫科學研究院的研究中心，由中國檢驗檢疫科學研究院食品風險管理與套用研究所承擔日常工作。該中心的主要職責是：...
基於對煤炭生產過程職業性有害因素的分析、危險評估和確定控制關鍵開展研究,嘗試通過對典型的生產工藝和生產過程進行分析,在對職業性危害因素的種類和強度、對健康危害進行系統評價的基礎上,提出煤炭行業生產過程控制關鍵點。依據該行業的特點...
危害分析是危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系的重要組成部分。它是一個預防性的質量控制體系，已經是國際公認的通用原則和指導方針，同時也被國際權威機構認為是控制由食品引起的疾病最有效的方法。所以HACCP 體系已經在各個領域，各個國家...
夏秋季有效控制細菌繁殖是控制食源性疾病的關鍵因素。細菌性危害關鍵控制點分析 近年來細菌性食源性疾病危害因素以致病性弧菌 為主，其次是沙門菌、金黃色葡萄球菌，這與全國引起的食物中毒病原菌報告的情況相符。根據現場流行病學調查確定為...
《膠黏劑職業危害分析與控制技術》比較詳細地描述了膠黏劑生產和使用工藝、原輔料組成等內容。在此基礎上，運用國際通行的“危害分析與關鍵控制點（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）”技術對膠黏劑生產和使用過程中可能...
本書分上、下兩篇共8章，主要介紹食品安全危害的概念、分類及主要危害的特徵、毒性機制和預防控制措施，包括良好操作規範、衛生標準操作程式和危害分析與關鍵控制點等內容。書後附錄有HACCP有關規定、實施指南，食品企業通用衛生規範，國際...
火腿類熟肉製品原輔料的危害分析 以火腿類熟肉製品為例，其原輔料的危害分析見圖2、圖3。粽子生產使用的主要原輔料危害分析 原料是粽子生產過程中控制的關鍵點，粽子生產使用的主要原輔料危害分析見圖4。
HACCP體系是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析及關鍵控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。簡介 Hazard Analysis and Critical ...
HACCP（HACCP表示危害分析和關鍵控制點。確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節...
HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的縮寫，---即危害分析和關鍵控制點。基本信息 國家標準GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對其規定的定義是:生產(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的...
1危害分析(Hazard Analysis)：指收集和評估有關的危害以及導致這些危害存在的資 料，以確定哪些危害對食品安全有重要影響因而需要在HACCP計畫中予以解決的過程。2關鍵控制點（Critical Control Point, CCP）：指能夠實施控制措施的步驟。 該...
糾偏措施即Hazard Analysis and Critical Control Point （HACCP），危害分析及關鍵控制點。HACCP 是一個食品安全的預防系統， 並非一個零風險系統 ,而是設法使食品安全危害的風險降到最低限度，一個使食品供應鏈及生產過程免受微生物 ,...
HCE評分在全球受到SGS標準操作程式的嚴格控制，保證獲得該認證標誌的企業都有相當的衛生條件和品質。SGS HCE認證是成功落實HACCP（危害分析及關鍵控制點）體系的首要基礎和條件，可以將之作為一種監督和核實工具，以保證落實各項基本原則。每...
ISO 22000整合的危害分析和關鍵控制點（HACCP）系統和應用程式的步驟由食品法典委員會開發的原則。通過的可審計的要求，它結合了HACCP計畫與前提方案，危害分析是一個有效的關鍵進行危害分析食品安全管理體系，協助組織建立一個有效的控制措施...
其次，危險性評估的套用還涉及進出口食品的監督檢驗，按照食品中危害的類別全面地分配各項食品安全管理工作的資源，評價食品安全政策、法規和標準出台後的效果等方面。另外，危害分析與關鍵控制點(HACCP)實施過程中體現著危險性分析的基本思路...