南瓜面

用料

材料

麵粉500克

鹽2克

雞蛋+南瓜泥共200克

玉米澱粉少許

1. 一小塊南瓜蒸熟，用料理機打碎，或者勺子壓碎。（不需要加水，南瓜泥比較稀）
2. 500克麵粉+2克鹽，打入一個雞蛋（大約45-50克），然後倒南瓜泥，雞蛋和南瓜泥總重200克。
3. 用力揉成面塊，放入保鮮膜醒發半小時到一小時（麵粉和液體混合時，用筷子或者手指劃圈攪拌成棉絮狀，然後再用手腕壓面，用力揉成一個比較完整的面塊。用壓面機的一檔壓比較省力，比較粗糙但是成型了，就可以放保鮮袋醒發了，麵團可以更好地吸水~）
4. 用一檔壓成比較厚的餅，反覆摺疊，看到比較均勻光滑就行了喔~
5. 用二三四五檔，依次壓幾遍，麵皮變薄，變得有韌性。
6. 寬面一般壓到5檔，細面壓倒5檔或6檔都OK哈~麵皮上均勻抹上玉米澱粉，用擀麵杖捲起來。
7. 壓好面，掛起來晾乾或者卷好濕面，用保鮮袋裝起來放入冰櫃冷凍保存。