打滷南瓜麵條

打滷南瓜麵條，其做法簡單，是家常里的常見菜，打滷南瓜麵條的做法、口味，屬於家常味。製作材料有南瓜泥、麵粉、肉末、胡蘿蔔、香菇等。

基本介紹

• 中文名：打滷南瓜麵條
• 主要食材：食材：南瓜泥，麵粉，豬肉末，胡蘿蔔，水發香菇
• 分類：燜菜類
• 烹飪時間：：30分鐘-1小時

製作材料

主料

南瓜泥，麵粉，豬肉末，胡蘿蔔，水發香菇。

佐料

油，鹽，蔥，姜，蒜，辣椒，料酒，豆瓣醬，醬油，白糖，雞精，水澱粉，五香粉。

製作方法

1. 南瓜去皮去瓤洗淨後切成片放鍋里蒸熟。
   
2. 把蒸熟的南瓜用匙子壓成南瓜泥，或用料理機打成泥備用。
   
3. 南瓜泥中放入少許鹽和適量的麵粉和成麵團，做麵條的麵團要和的硬一些，然後醒一會。
   
4. 醒面的時候我們就可以做打滷汁了，肥瘦肉末放入炒鍋里煸出油來。
   
5. 肉末煸出油後，放入蔥姜蒜末和辣椒、豆瓣醬煸炒出香味。
   
6. 放入切好的胡蘿蔔丁和香菇丁翻炒幾下。
   
7. 放入一碗熱水煮沸，放入適量的鹽、少許的料酒、白糖、五香粉。
   
8. 待胡蘿蔔丁燒熟後放入醬油和雞精。淋少許水澱粉勾薄芡後即可關火盛出備用。
   
9. 案板上撒少許麵粉，將南瓜麵團擀開擀薄成面片。
   
10. 面片正反兩面撒些乾粉，然後把面片摺疊起來，用刀切成適當寬窄的麵條。
    
11. 切好的麵條
    
12. 鍋燒開一鍋水，水沸後下入麵條煮熟
    
13. 將煮熟的麵條撈入碗裡，澆上燒好的滷汁拌勻後即可食用。
    

食用指南

營養價值

　　

南瓜

南瓜的多糖類能提高機體免疫功能，可以免疫系統發揮多方面的調節功能並含有豐富的類胡蘿蔔素可轉化成維生素A，對上皮組織的生長分化、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

豬肉

豬肉含有豐富的蛋白質和多種脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物，可以提高機體免疫功能、延緩衰老、降血壓、降血脂、降膽固醇。

　　

食物相剋

　　

1. 南瓜不能與鯉魚、帶魚、蝦、芹菜、羊肉、黃鱔、海魚、螃蟹、皮皮蝦同食。
   
2. 胡蘿蔔不宜生食。
   
3. 香菇不宜與河蟹、鴿子、鵪鶉、野雞同食。
   
4. 食用豬肉後不宜大量飲茶。