南瓜芝麻丸子

南瓜芝麻丸子是一道家常美食，主要食材有南瓜、糯米粉，輔料有白糖、熟白芝麻、植物油等。

基本介紹

• 中文名：南瓜芝麻丸子
• 主要食材：南瓜，芝麻
• 分類：午餐，家常菜
• 口味：甜

食材

主料

南瓜400g、糯米粉適量

輔料

白糖適量、熟白芝麻適量、植物油適量

步驟

1. 南瓜切薄片上鍋隔水蒸熟（切得薄熟得快，省汽）。

2. 白芝麻提前炒熟。

3. 將蒸熟的南瓜先倒去盤裡的水，再倒入較大的碗裡壓成糊，儘量壓細膩些，趁南瓜糊還有溫度加入白糖（甜度根據個人喜好），攪拌均勻。

4. 接著加入糯米粉，不要一次性加太多，根據麵團的軟硬度逐漸增加。

5. 揉成像平時做餃子皮硬度的光滑的麵團或者像揉成做湯圓的麵團那樣硬度，放著不會變形就可以了。

6. 將麵團搓成長條，分成大小相等的擠子。

7. 揉成湯圓似的光滑丸子放入大碗中，不要一次全部放完，讓丸子之間有足夠大的空間。

8. 灑入適量芝麻，順時針搖使勁甩晃碗，讓丸子快速翻滾並逐漸添加芝麻，使其表面均勻的粘上芝麻為止，取出，把剩下未裹芝麻的丸子用同樣的方法做完，注意，要使勁兒的甩碗，芝麻才不容易掉。

9. 鍋里倒入較多的植物油，加熱到鍋內接觸油的地方冒出芝麻大小的泡泡，將丸子從鍋邊逐一滾入油中，這樣做不容易被油濺到。

10. 用漏勺不停的，輕輕的翻動丸子讓其均勻受熱，同時也使其顏色均勻賣相好，炸制過程中丸子慢慢膨脹浮出油麵。

11. 二分之一多的面積浮出油麵且色澤金黃，撈一個用筷子順利插過就是熟了，瞧這丸子炸得多漂亮，撈出瀝油。

12. 放涼些吃了一個，外酥里軟糯。

小貼士

1、南瓜和糯米具體的配比，差不多是1:1，揉成不變形的光滑麵團就可以了。
2、油炸過程用小火慢慢炸，如果小火溫度還高可以調至微火甚至關火虛炸數分鐘，根據自家的灶火決定火候，再開微火慢慢將丸子炸熟，成品顏色深，外焦內生都是油溫太高的緣故，爆裂是油溫高且炸過頭了。