南瓜紫薯糯米餅

南瓜紫薯糯米餅是一道傳統甜點，是主要由南瓜、紫薯和糯米粉做成的餅。

基本介紹

• 中文名：南瓜紫薯糯米餅 
• 分類：甜點
• 口味：甜味

所需食材

糯米粉、粘米粉、南瓜泥和紫薯餡

做法

1.糯米粉、粘米粉、紫薯餡、蒸好的熱乎南瓜塊準備好，紫薯餡可以是自製，也可以是現成的。

2.將南瓜塊快速碾成泥，趁熱倒入糯米粉粘米粉中。

3.先用筷子攪拌成團，再逐量倒入涼水，邊攪拌連揉團，直到沒有一點乾粉且粉團成型不鬆散，有一些裂紋也沒有關係的，蒙上保鮮膜，餳15分鐘。

4.利用餳粉團的時間，把紫薯餡稱重分成8等份，再將餳好的粉團分成8等份

5.取一個粉團，用手拍成餅狀，邊緣稍微薄一點，粉團很容易蒸發水分。

6.包好的小餅可以直接放入不粘炒鍋中，鍋中淋少許油，加熱，聽到滋滋聲就轉小火，翻面烙。

7.蓋上蓋子直接小火烙，中途翻兩次身，一鍋有4分鐘左右就能熟，當然也要看你做的餅大小薄厚來調整時間。如果想要再快一點兒，在鍋里淋少許水，蓋上蓋子，利用水蒸汽的強大功能加速南瓜餅的成熟，熱吃涼吃均可。

菜品特色

酥軟甜糯，香味醇厚。