千張胡蘿蔔鯽魚煲

鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。能補脾開胃，利水除濕。含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。胡蘿蔔可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。千張胡蘿蔔鯽魚煲

基本介紹

• 中文名：千張胡蘿蔔鯽魚煲
• 主要原料：小鯽魚，胡蘿蔔，千張
• 是否含防腐劑：否

製作材料

主料

• 小鯽魚(2條)
• 千張(200g)
• 胡蘿蔔(1個)

調料

• 油(適量)
• 鹽(適量)
• 大蒜(2瓣)
• 醬油(適量)
• 生薑(1片)
• 香蔥(1根)
• 自製辣椒醬(1勺)

廚具

• 砂鍋、炒鍋

製作步驟

1、所有食材。鯽魚清理乾淨。

2、千張清洗後切成條，打結；胡蘿蔔去皮後用工具切片。

3、熱鍋下油，把鯽魚放鍋里小火煎，一面煎酥後反另一面。

4、鯽魚煎好後把蒜粒和薑絲加入炒香。

5、砂鍋里加入一大勺自製辣椒醬，小火翻炒幾下。

6、再把胡蘿蔔和千張結加入翻炒一會。

7、再把鯽魚鋪面上，加適量鹽和水燜。

8、燜至水將乾時調味便可。

小竅門

小鯽魚刺多，儘量把鯽魚煎久些，煎至變酥，這樣就吃不出有小刺了。