千層酥餅

基本介紹

• 中文名：千層酥餅
• 主要食材：水油麵：麵粉，糖
• 分類：酥，餅，烤箱

用料

材料	用量
水油麵：麵粉	280克
糖	60克
花生油	70克
水	110克
油麵：麵粉	130克
花生油	90克
可可粉	6克
餡料：紅薯泥	300克
紅糖	50克
黑芝麻粉	20克
炒花生碎	180克

做法

1. 煮熟的紅薯去皮壓成泥300克、紅糖50克、黑芝麻粉20克、炒花生碎180克調成餡料備用。
2. 水油麵：麵粉280克、花生油70克、白糖60克、溫水110克混合攪拌均勻調成光滑的麵團靜置松馳30分鐘。
3. 油酥面：麵粉130克、90克花生油、6克可可粉攪拌均勻揉成油酥麵團靜置松馳30分鐘。
4. 松馳好的水油皮麵團和油酥麵團。
5. 把水油皮麵團圧成薄片，油酥麵團放上面，水油皮麵團把油酥麵團包起來。
6. 收口朝下擀成薄片。
7. 上下折翻擀成薄片，反覆折翻擀4一5遍。
8. 然後擀成薄片再捲起來。
9. 然後切成20個小劑子。
10. 壓成窩狀。
11. 放上餡料。
12. 收口朝下。
13. 壓成餅狀。
14. 烤箱預熱10分鐘酥餅進烤箱150度上下火30分鐘即可。15分鐘翻轉一下。（烤箱的大小溫度不同，要根據自己的烤箱調整溫度）
15. 千層酥餅烤好了。放涼後酥脆香甜，非常好吃。