油炸月餅（千層酥餅）是一道菜品，主料是A高筋粉、A水、A油，輔料是B低粉、B油、C黑芝麻餡。
基本介紹
- 菜名：油炸月餅（千層酥餅）
- 難度：普通
- 主料：高筋粉、水、油
- 輔料：低粉、黑芝麻餡
做法,小貼士,
做法
1.A油加溫水攪開，加粉料，調成團（最好用摔面法）B油加麵粉反覆揉搓，直至光滑細膩即可 |  |
2.A包B用大包酥手法和面，擀成大片3x3，然後捲成卷 |  |
3.下劑20—30g，皮餡按6：4比例，壓片包餡，揉圓壓成2cm後小圓餅，抹上蛋黃（蛋黃可以加適量黃色素），往烤盤倒入油達到圓餅三分之二位置即可，入烤箱上火190·C，下火210·C， |  |
4.烤熟把油倒出，再入烤箱，至酥皮炸開為止！ |  |
小貼士
1.（1）成品要求：酥皮呈炸酥狀態，黃紅色，厚3—4cm，外皮香脆，口感酥脆
