糖酥餅

糖酥餅

糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃,各地都有特色是糖酥餅,具體起源尚無考證,糖酥餅應該起源於油酥餅,後來有糕點師傅在油酥餅中加入餡料,逐漸形成糖酥餅。而油酥餅的歷史可追溯到唐代,據傳當年唐高宗李治在武則天的影響下,特別信奉佛教。當玄奘法師翻譯佛經達千卷時,唐高宗曾命宮中廚人專門用清油做成“千層烙餅”賞賜給玄奘,以表彰玄奘百折不撓的毅力和一絲不苟的工作態度。玄奘去世後,長安方圓五百里趕來送葬的一百多萬人,也大都帶著寓意千卷佛教的各種食品來祭奠玄奘。京都長安的廚師們,懷著對玄奘法師的崇敬心情,對“千層烙餅”又作了精心改進,並取名“千層油酥餅”,投入飲食市場銷售。由於油酥餅工藝精細,完全是用植物油製作,又含有紀念玄奘法師之意,因而在唐都長安曾風靡一時,千餘年來,雖經戰亂,歷久不衰,一直流傳至今。

基本介紹

  • 中文名:糖酥餅
  • 英文名:Sugar crisp cake
  • 主要食材:麵粉,色拉油,糖,白芝麻
  • 類別:小吃
  • 拼音:tang su bing
  • 流行地區:各地都有、特色不同
原料,做法,

原料

油皮:麵粉200g、色拉油15g、水105g。
油酥:麵粉100g、色拉油50g。
糖餡:糖80g、麵粉80g、色拉油30g。
白芝麻適量。

做法

1、油皮和油酥的原料分別揉成團,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
2、糖餡中的80g麵粉鋪在烤盤上,烤箱175度,烤約15分鐘至微黃色。
3、烤好的麵粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡。
4、鬆弛好的油皮擀成圓餅,包入油酥,捏緊收口。
5、擀開成大大薄薄的長方形,捲起成筒狀。
6、切成16等分。
7、取一個小劑子,將切面的兩端捏合。
8、擀開成圓形,包上適量糖餡,捏緊收口。
9、收口向下,擀開成薄薄的餅狀(儘量保持沒有破洞,否則烤熟後不會鼓起)。
10、表面噴上少許水,粘上適量白芝麻;烤箱220度,中層,約8—10分鐘。(請根據自家烤箱調節溫度和時間)。

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