玫瑰糖酥餅

玫瑰糖酥餅屬於精品主食，主要原料是白面、玫瑰花、糖，口味是甜、酥，工藝是煎，難度屬於中級。

原　料

150G的麵粉、酵母粉、溫水、糖、玫瑰醬、20G油。

特　色

盜版我最愛的糖酥餅——玫瑰糖酥餅。

操　作

1、大碗盛100克麵粉，中碗盛40G麵粉，小碗是鋪了一層酵母粉的溫水。

2、將大碗裝的100G麵粉加一些糖，再加溫水搓成麵團，放在溫暖處發酵一個多小時，膨脹至兩倍左右，這就是水皮了；用20G油加40G麵粉搓成油麵團（這個我忘了拍下來了），這就是油皮了。

3、在玫瑰醬中放入糖和10G麵粉，攪拌好。

4、將水皮麵團攆成麵皮（大概1厘米厚），將油麵團也攆成麵皮（大概1厘米厚）。

5、將油麵皮放在水皮上，水皮多出部分，這樣疊過來，包好油皮。

6、再像疊被子一樣，將水皮包住油皮，使其油皮在中間，再攆成薄皮，再疊再攆，我反覆了四次左右。

7、最後攆完了，將皮捲起來。

8、切成小件。

9、取一小件按出窩，包入加了糖和麵粉的玫瑰醬。

10、包好後，封口，這個步驟我做得不太好，可能是麵皮有油，所以封口封得不好。封口向下，整好形。

11、平底鍋燒熱油，將其放下去，用小火慢慢煎，一面變黃，定型，再翻面。

12、煎至兩面黃，外皮酥脆即可。