分步詳解家常菜：大廚點撥做好家常菜

內容簡介

《分步詳解家常菜：大廚點撥做好家常菜》中精選了大眾愛吃的經典家常菜，烹飪手法多樣，口味多變，可以滿足每位家庭成員的口味要求。本書將家常菜按照鮮蔬、菌豆、畜肉、禽蛋、水產、主食等六大類為主要章節，向廣大美食愛好者詳細介紹了每道菜的原料、特點和製作方法，並配以精美的菜譜圖片和營養功效，讓您廚藝、廚事樣樣通，是一本極好的家庭美食烹飪指導書。

圖書目錄

第一章蔬菜篇清新好味道

食材切割有不同

食材烹飪前的處理方法

西藍花

紅豆炒西藍花/臘腸西藍花/西藍花雞片

黃瓜

紅腸炒小黃瓜/川味黃瓜/老油條拌黃瓜

冬瓜

三鮮冬瓜湯/紅燒冬瓜/鴛鴦冬瓜/冬瓜海鮮鍋

白菜

辣白菜炒肥腸/芥末冬粉白菜/金絲白菜

西紅柿

西紅柿燒魷魚/西紅柿蛋燒/紅綠小炒

茄子

茄子鯰魚/魚香茄子/蒜蓉煎茄子

土豆

醬燒土豆丸/孜然土豆丁/咖喱土豆排骨

洋蔥

西紅柿洋蔥圈/洋蔥炒肥牛/洋蔥圈肉餅

芹菜

芹菜滷牛肉卷/肉絲芹菜/芹菜炒香菇

菠菜

雞蛋菠菜團/菠菜拌粉條/上湯菠菜

黃豆芽

韓風辣味湯/涼拌黃豆芽/黃豆芽燜豆泡

西葫蘆

西葫蘆拌豆腐/香煎西葫蘆/西葫蘆谷壘

蓮藕

桂花糯米藕/香辣糖醋藕/炸藕合

菜花

西紅柿炒菜花/五花肉菜花/薯泥焗雙花

蠶豆

麻辣蠶豆/蔥香蠶豆

第二章禽蛋篇鮮美好滋味

雞肉

炒雞米/粉蒸雞翅/蓮藕黃燜雞

鴨肉

香芋燜鴨/ 乾煸鴨塊/黨參蒸鴨塊/ 冬瓜瑤柱燉鴨

雞蛋

錦繡蒸蛋/肉絲炒蛋/三色雞蛋

鵪鶉蛋

糖醋鵪鶉蛋/ 鵪鶉蛋焗香菇/虎皮鵪鶉蛋/鵪鶉蛋魷魚紅燒肉

雞肝

泡椒雞肝/雞肝燴蓮子/快手炒雞肝

第三章畜肉篇味蕾的享受

豬肉

粉皮拌白肉/白玉烤子排/回鍋肉

牛肉

鳳梨炒牛肉/荷蘭豆牛肉/青蒜炒牛腩

羊肉

羊骨羊肉煲/粉蒸羊肉/香菜炮羊肉

兔肉

青豌豆炒兔肉/醉兔肉/青筍燒兔肉/爆炒兔肉/尖椒兔肉

豬肝

水煮豬肝/枸杞豬肝湯/紅棗枸杞豬肝

豬肚

青椒炒豬肚/蚝油豬肚/麻辣潑豬肚

豬蹄

玉米燉豬蹄/紅燒豬蹄/香辣豬蹄

豬心

炒心花

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