《集市佳肴:分步詳解家常菜6800例》所選1000道菜例分門別類共分為健康快捷早餐、人氣快炒便當、無油煙食譜等6大類，道道精彩紛呈，創意十足。《集市佳肴:分步詳解家常菜6800例》用詳盡的文字和圖片步驟指導您一步步完成菜餚製作，即使對廚房完全陌生的新手，也能快速上手，迅速成菜。書中還有近千條名廚在製作菜餚過程中領悟到的操作心得，非常實用，讓您廚藝快速升級。最詳盡、最好用的家常菜烹飪寶典，千款美味家常菜分步詳解，名廚廚藝絕活精彩呈現，步步詳解、招招巧妙，烹飪智慧盡在其中，做菜樂趣盡在其中。1000道美味家常菜+5000張分步詳解圖+800個重點提示。
基本介紹
- 書名：集市佳肴:分步詳解家常菜6800例
- 出版社：湖南美術出版社
- 頁數：336頁
- 開本：24
- 品牌：金版文化
- 作者：陳志田
- 出版日期：2012年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7535649246, 9787535649249
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《集市佳肴:分步詳解家常菜6800例》用詳盡的文字和圖片步驟指導您一步步完成菜餚製作，即使對廚房完全陌生的新手，也能快速上手，迅速成菜。書中還有近千條名廚在製作菜餚過程中領悟到的操作心得，非常實用，讓您廚藝快速升級。
作者簡介
陳志田，國際烹飪藝術大師，中華名廚，國家高級烹調技師，國家高級營養配餐師，中國飯店業金牌大廚，亞洲藍帶白金五星級勳章。1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評審，中國飯店協會採購專業委員會評審，事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
圖書目錄
PART1 烹飪方法介紹
010 拌/醃/鹵
011 炒/熘
PART2 健康快捷早餐
018 吃早餐的學問
020 不健康的早餐別再吃了
022 不同的人如何選擇早餐
024 鮮藕火腿餅/火腿胡蘿蔔絲餅
025 雞蛋薄餅/芝麻麵餅
026 黃瓜餅/煎蛋餅
027 土豆火腿餅/土豆餅
028 雞蛋芝麻餅/香蕉雞蛋餅
029 玉米西紅柿餅/生萊蛋餅
030 蘋果紫米甜粥/燕麥梨子粥
031 麥片核桃水果粥/生菜豬肝粥
032 眉豆肉末粥/紅棗雙米粥
033 胡蘿蔔蛋花粥/干貝白果粥
034 皮蛋瘦肉粥/花生蔬菜粥
035 胡蘿蔔肉末粥/胡蘿蔔香菇肉粥
036 青菜蛋炒飯/鳳梨火腿炒飯
037 蛋包五色飯/韭菜蛋炒飯
038 香腸蒸飯/煉奶香菇飯
039 五彩飯/紅棗飯糰
040 番茄醬肉末面/胡蘿蔔肉絲撈麵
012 燒/燜
013 蒸/烤
014 煎/炸
015 燉/煮
016 煲/燴
041 菠菜肉絲麵/榨菜肉絲雞蛋面
042 南瓜枸杞湯/腐竹雞蛋薏米湯
043 年糕紅豆湯/黃瓜面片湯
044 青菜疙瘩湯/豆腐魚丸細粉
045 蔬菜炒粿條/黃瓜雞蛋炒米粉
046 臘腸洋蔥吐司/香蕉雞蛋吐司
047 罐頭魚吐司/炸果醬吐司
048 鳳梨火腿吐司/夾心香蕉吐司
049 滷肉夾心吐司/生萊牛肉吐司
050 中式藕片三明治/蘋果西紅柿三明治
051 雞蛋火腿三明治/滷肉茄子三明治
052 西紅柿燒肉包/叻Ⅱ喱黃瓜包
053 牛肉蔬菜包/雞蛋饅頭片
054 烤茄子饅頭/雞蛋香腸饅頭
055 乳酪薯球/玉米南瓜沙拉
056 西紅柿胡蘿蔔燴核桃/蝦皮蒸雞蛋
057 蝦米小湯圓/南瓜湯圓
058 西紅柿雞蛋酪/錫紙烤土豆
059 鳳梨蛋卷/香腸蘑菇蛋卷
060 橘子丸子/銀耳紅棗燉奶
061 美味餛飩/核桃糯米羹
062 酒釀雞蛋/八寶蒸蛋
PART3 人氣快炒便當
064 便當的由來
065 上班族自帶便當注意事項
066 上班族準媽媽的營養便當
068 吃米飯的三項“基本原則”
069 小心營養便當“傷”了你
070 回鍋肉便當
071 花椰菜豬肉便當
072 蒜薹炒肉片便當
073 木耳炒肉便當
074 酸豆角肉末便當
075 豌豆肉末便當
076 檸檬肉片便當
077 滑蛋豬柳便當
078 黃瓜肉片便當
079 香菇肉片便當
080 泡菜炒肉片便當
081 尖椒豆豉炒肉便當
082 醬燜土豆豬肉便當
083 黃花菜炒肉便當
084 糖醋裡脊便當
085 糖醋蜜肉便當
086 洋蔥豬肝便當
087 蒜苗炒火腿便當
088 茶樹菇五花肉便當
089 紅燒肉便當
090 咕嚕肉便當
091 煎豬扒便當
092 紅椒炒臘肉便當
093 西芹炒臘肉便當
094 肥腸苦瓜便當
095 彩椒豬肚便當
096 竹筍肝片便當
097 麻辣豬耳便當
098 苦瓜牛肉便當
099 竹筍牛肉便當
100 蔥爆牛肉便當
101 紅燒牛肉便當
102 話梅牛肉便當
103 酸菜牛肉便當
104 滑蛋牛肉便當
105 辣白菜燒牛腩便當
106 蘑菇雞肉便當
107 芹菜仔雞便當
108 宮保雞丁便當
109 黃瓜西紅柿雞丁便當
110 紅椒花生雞丁便當
111 尖椒雞肉便當
112 辣子雞便當
113 檸檬雞片便當
114 西芹雞柳便當
115 香菇燒雞便當
116 辣炒仔雞便當
117 土豆燒雞便當
118 紅燒雞翅便當
……
PART4 小兩口家常菜
PART5 美味下飯小菜
PART6 無油煙抗衰老菜
PART7 超實用菜例
010 拌/醃/鹵
011 炒/熘
PART2 健康快捷早餐
018 吃早餐的學問
020 不健康的早餐別再吃了
022 不同的人如何選擇早餐
024 鮮藕火腿餅/火腿胡蘿蔔絲餅
025 雞蛋薄餅/芝麻麵餅
026 黃瓜餅/煎蛋餅
027 土豆火腿餅/土豆餅
028 雞蛋芝麻餅/香蕉雞蛋餅
029 玉米西紅柿餅/生萊蛋餅
030 蘋果紫米甜粥/燕麥梨子粥
031 麥片核桃水果粥/生菜豬肝粥
032 眉豆肉末粥/紅棗雙米粥
033 胡蘿蔔蛋花粥/干貝白果粥
034 皮蛋瘦肉粥/花生蔬菜粥
035 胡蘿蔔肉末粥/胡蘿蔔香菇肉粥
036 青菜蛋炒飯/鳳梨火腿炒飯
037 蛋包五色飯/韭菜蛋炒飯
038 香腸蒸飯/煉奶香菇飯
039 五彩飯/紅棗飯糰
040 番茄醬肉末面/胡蘿蔔肉絲撈麵
012 燒/燜
013 蒸/烤
014 煎/炸
015 燉/煮
016 煲/燴
041 菠菜肉絲麵/榨菜肉絲雞蛋面
042 南瓜枸杞湯/腐竹雞蛋薏米湯
043 年糕紅豆湯/黃瓜面片湯
044 青菜疙瘩湯/豆腐魚丸細粉
045 蔬菜炒粿條/黃瓜雞蛋炒米粉
046 臘腸洋蔥吐司/香蕉雞蛋吐司
047 罐頭魚吐司/炸果醬吐司
048 鳳梨火腿吐司/夾心香蕉吐司
049 滷肉夾心吐司/生萊牛肉吐司
050 中式藕片三明治/蘋果西紅柿三明治
051 雞蛋火腿三明治/滷肉茄子三明治
052 西紅柿燒肉包/叻Ⅱ喱黃瓜包
053 牛肉蔬菜包/雞蛋饅頭片
054 烤茄子饅頭/雞蛋香腸饅頭
055 乳酪薯球/玉米南瓜沙拉
056 西紅柿胡蘿蔔燴核桃/蝦皮蒸雞蛋
057 蝦米小湯圓/南瓜湯圓
058 西紅柿雞蛋酪/錫紙烤土豆
059 鳳梨蛋卷/香腸蘑菇蛋卷
060 橘子丸子/銀耳紅棗燉奶
061 美味餛飩/核桃糯米羹
062 酒釀雞蛋/八寶蒸蛋
PART3 人氣快炒便當
064 便當的由來
065 上班族自帶便當注意事項
066 上班族準媽媽的營養便當
068 吃米飯的三項“基本原則”
069 小心營養便當“傷”了你
070 回鍋肉便當
071 花椰菜豬肉便當
072 蒜薹炒肉片便當
073 木耳炒肉便當
074 酸豆角肉末便當
075 豌豆肉末便當
076 檸檬肉片便當
077 滑蛋豬柳便當
078 黃瓜肉片便當
079 香菇肉片便當
080 泡菜炒肉片便當
081 尖椒豆豉炒肉便當
082 醬燜土豆豬肉便當
083 黃花菜炒肉便當
084 糖醋裡脊便當
085 糖醋蜜肉便當
086 洋蔥豬肝便當
087 蒜苗炒火腿便當
088 茶樹菇五花肉便當
089 紅燒肉便當
090 咕嚕肉便當
091 煎豬扒便當
092 紅椒炒臘肉便當
093 西芹炒臘肉便當
094 肥腸苦瓜便當
095 彩椒豬肚便當
096 竹筍肝片便當
097 麻辣豬耳便當
098 苦瓜牛肉便當
099 竹筍牛肉便當
100 蔥爆牛肉便當
101 紅燒牛肉便當
102 話梅牛肉便當
103 酸菜牛肉便當
104 滑蛋牛肉便當
105 辣白菜燒牛腩便當
106 蘑菇雞肉便當
107 芹菜仔雞便當
108 宮保雞丁便當
109 黃瓜西紅柿雞丁便當
110 紅椒花生雞丁便當
111 尖椒雞肉便當
112 辣子雞便當
113 檸檬雞片便當
114 西芹雞柳便當
115 香菇燒雞便當
116 辣炒仔雞便當
117 土豆燒雞便當
118 紅燒雞翅便當
……
PART4 小兩口家常菜
PART5 美味下飯小菜
PART6 無油煙抗衰老菜
PART7 超實用菜例
