凍蝦仁

凍蝦仁是指冷凍了的蝦仁，一般情況下將蝦仁放在-18℃的庫中冷藏。

基本介紹

• 中文名：凍蝦仁
• 是否含防腐劑：否
• 溫度：-18℃
• 包裝：脫盤包裝

簡介

把鮮對蝦加冰送至加工車間分級，取規格較小的對蝦簡單清洗一遍，肅掉蝦殼，去除腸腺，用冰水洗淨，然後按蝦仁大小規格分級，並再清洗一次，放入篩盤內控水10分鐘，稱重後擺盤，放進-25℃以下的冷凍間凍結（凍盤中應加入適量的水）凍結完成後，進行脫盤包裝，放在-18℃的庫中冷藏。