《冷藏技術》創刊於1978年,由國內貿易工程設計研究院有限公司和全國商業冷藏科技情報站主辦,是我國冷藏(冷凍)行業唯一的一本全國性專業期刊。
基本介紹
- 中文名:冷藏技術
- 主辦單位:國內貿易工程設計研究院有限公司、全國商業冷藏科技情報站
- 創刊時間:1978年
- 出版周期:季刊
- 國內刊號:CN 11-2090/TS
- 國際刊號:ISSN 1674-0548
- 編輯部地址:北京市右安門外大街99號華商科技大廈11層
《冷藏技術》創刊於1978年,由國內貿易工程設計研究院有限公司和全國商業冷藏科技情報站主辦,是我國冷藏(冷凍)行業唯一的一本全國性專業期刊。
製冷:製冷技術是為適應人們對低溫條件的需要而產生和發展起來的。製冷作為一門科學是指用人工的方法在一定時間和一定空間內將某物體或流體冷卻,使其溫度降到環境溫度以下,並保持這個低溫。這裡所說的“冷”是相對於環境而言的。熱的鐵塊放在空氣中,通過輻射和對流向環境傳熱,逐漸冷卻到環境溫度。它是自發的傳熱...
製冷:製冷技術是為適應人們對低溫條件的需要而產生和發展起來的。製冷作為一門科學是指用人工的方法在一定時間和一定空間內將某物體或流體冷卻,使其溫度降到環境溫度以下,並保持這個低溫。這裡所說的“冷”是相對於環境而言的。熱的鐵塊放在空氣中,通過輻射和對流向環境傳熱,逐漸冷卻到環境溫度。它是自發的傳熱...
製冷就是使某一空間或某物體達到低於其周圍環境介質的溫度,並維持這個低溫的過程。(製冷技術與套用)製冷系統 製冷系統由4個基本部分即壓縮機、冷凝器、節流部件、蒸發器組成。由銅管將四大件按一定順序連線成一個封閉系統,系統內充注一定量的製冷劑。一般的空調用製冷劑為氟里昂,以往通常採用的是R22,有些空調的...
《冷藏技術》創刊於1978年,由國內貿易工程設計研究院有限公司和全國商業冷藏科技情報站主辦,是我國冷藏(冷凍)行業唯一的一本全國性專業期刊。辦刊條件 《冷藏技術》設有專家論壇、技術探討、工程實踐、百花園地、信息動態等欄目。投稿須知 1.請通過該刊信箱投稿。2.投稿請用Microsoft Word編輯,文中公式請用Math ...
肉類冷藏技術是在把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷庫內作短期或長期的儲存。主要適用於肉類、水產等食品貯存。一般來說冷藏是將有此類需求的食品,為了保持它要求的溫度保質儲存。因為,溫度降至-15℃以下,食品凍結率較高,微生物和酶類基本上停止活動、生長,氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長...
近年來,冷藏技術的新發展主要表現在冷庫建築、裝卸設備、自動化冷庫方面。計算機技術已開始在自動化冷庫中套用,目前在日本、義大利等已開發國家已擁有10座世界級的自動化冷庫。(3)控制冰點貯藏保鮮 在冰點濕度下對食品進行保鮮的新方法稱為控制冰點貯藏法。運用此方法保存的水果蔬菜新鮮如初,未發現細菌敗壞或變質現象,...
《冷庫及冷藏技術》是2007年人民郵電出版社出版的圖書,作者是余華明。內容簡介 本書是為培養冷藏行業越來越龐大的從業人員隊伍而編寫的,內容包括冷庫基礎知識,冷庫製冷原理與系統組成,冷庫製冷系統的設計,冷庫製冷系統的安裝、調試和運行維護,食品的冷加工技術,食品的冷藏運輸和冷藏鏈,商業製冰技術和設備,冷庫庫房...
《梨冷藏技術》是2020年12月7日實施的一項行業標準。適用範圍 本標準規定了梨的採收與質量、預冷、冷藏技術及貯藏管理等要求。 本標準適用於酥梨、黃冠、雪花、鴨梨、南果、庫爾勒香、京白、茌梨、蘋果梨等主要品種鮮梨的中、長期冷藏。其他品種也可參照使用。起草單位 中華全國供銷合作總社濟南果品研究院、中國農業...
《食品冷凍冷藏技術》是2016年中國輕工業出版社出版的圖書。內容簡介 本書闡述了食品的冷卻、凍結、凍藏及解凍等方面的基本理論和方法,詳細介紹了肉禽、水產品、蛋類、果蔬類等的冷加工技術,另外還介紹了食品的凍結裝置、調理食品的冷加工技術和冷庫管理相關的知識。每章書後附有習題及實訓的內容,可供參考。圖...
《蘋果冷藏技術(GB/T 8559-2008)》在原版的基礎上做了如下調整:調整了原標準範圍中品種;調整了原標準中的規範性引用檔案;調整了原標準中入庫蘋果的質量要求、冷藏技術的內容;刪除了檢驗規則和檢驗方法;更換了附錄B。《蘋果冷藏技術(GB/T 8559-2008)》由中華全國供銷合作總社提出,中華全國供銷合作總社濟南果品...
立體製冷技術該項目屬於家用電器製造技術領域。項目簡介 該項目屬於家用電器製造技術領域。目前,國內市場的直冷冰櫃冷凍室均採用室內放置冷凍蒸發器的方式來實現,存在成本高、蒸發器除霜困難、占用冷凍室容積、儲物空間不靈活等諸多問題。我公司開展“百變空間立體製冷技術”項目的研究,通過創新性思維,在將冷凍蒸發器...
冷藏冷庫採用無霜速凍製冷方式,配置名牌壓縮初及製冷配件,有微電腦智慧型控制。製冷系統採用綠色冷媒材料新穎,屬於21世紀國際先進的製冷技術。形式 冷藏冷庫中使用的蒸發器形式主要有兩種形式:一種是冷風機,另一種是排管蒸發器。冷風機 冷風機是十年來冷藏庫採用較多的形式,但是在多年的使用過程中,食品風乾、食品...
“百變空間立體製冷技術”項目的研究克服了直冷冰櫃只有將冷凍蒸發器置於冷凍室內才能有效製冷的觀念,將冷凍蒸發器安裝在了冷凍內膽和發泡層之間,避免了蒸發器與空氣的直接接觸,實驗證明,該技術不僅實現冷凍蒸發器的微霜,而且最佳化了冷凍室的使用空間。項目簡介 該項目屬於家用電器製造技術領域。目前,國內市場的直冷...
桃冷藏技術 《桃冷藏技術》是1993年6月1日實施的一項行業標準。起草人 張學義、董傑、王迎等。起草單位 北京市果品公司科研所。適用範圍 本標準適用於鮮桃中、晚熟品種的冷藏。
《製冷與冷藏技術專業人才培養方案與核心課程標準》適合高職高專院校製冷與冷藏技術相關專業使用,也可供從事高職教育的人員研究參考。圖書目錄 第一部分 製冷與冷藏技術專業人才需求與專業改革調研報告及人才培養方案 1.1 製冷與冷藏技術專業人才需求與專業改革調研報告 1.2 製冷與冷藏技術專業人才培養方案 第二部分 核...
即冰櫃冷藏室、變溫室、冷凍室獨立製冷,分別控溫。它使電冰櫃在供冷分配上實現分時、獨立控制,把傳統冰櫃製冷劑的單個循環迴路變為多個循環迴路,達到節省能耗、快速冷凍和多種溫控功能的作用。分立多循環製冷技術包含多循環蒸發器並聯獨立製冷,分時控制等技術特點,實現了深冷、速凍、節能、控溫範圍廣、精度高、使用...
《食品冷凍冷藏技術與設備》是2011年華南理工大學出版社出版的圖書,作者是呂金虎。本書可用於高等院校製冷專業和食品工程專業的專業教材,也可供從事冷凍冷藏食品與裝置研發、生產的工程技術人員和企業管理人員閱讀與參考。內容簡介 《食品冷凍冷藏技術與設備》(作者呂金虎)共分七章,總體分為四部分,第一部分敘述食品...
該項目集合了國內20餘家院校和幾十家製冷企業,旨在為國內製冷與冷藏技術專業教育建設優質的教學資源。 本書針對製冷空調類、食品類專業高等教育的特點,以培養學生使用製冷設備的能力、套用食品冷藏和冷加工技術的能力為目的,將製冷設備的使用方法與食品低溫貯藏原理、食品冷藏及冷加工技術、農產品冷藏及冷加工技術、水...
一、我國古代的冷藏技術 二、製冷技術的發展歷史 三、食品冷藏與凍結技術的發展 四、國內外冷凍食品的發展現狀 五、食品凍乾技術的發展歷史與現狀 第二章 食品冷凍的製冷技術 第一節 製冷的基本原理 一、熱力循環的概念 二、製冷的基本原理 第二節 製冷常用的方法 一、相變製冷 二、氣體等熵膨脹製冷 三、絕熱...
《食品冷凍冷藏原理與技術》是2010年9月化學工業出版社出版的圖書,作者是關志強、李敏。內容簡介 本書全面系統地介紹了食品冷凍冷藏基礎理論、基本原理和實用技術,全書共分7章。前5章闡述了食品冷凍冷藏所涉及的基礎理論和基本原理,內容包括食品冷凍冷藏的生物化學基礎、物理化學基礎、物性學基礎、傳熱學基礎和傳質學...
《普通高等教育食品類專業十二五規劃教材:食品冷藏與製冷技術》介紹了食品冷凍冷藏原理、食品冷凍冷藏用製冷技術、食品冷凍冷藏工藝方法、食品冷藏鏈和品質管理等內容,著力體現學科交叉和技術集成的總體要求,注重食品化學理論與工程熱物理理論的融合滲透,注重食品冷藏技術與人工製冷技術的關聯綜合。《普通高等教育食品類專業...
因此,大力發展農、林、牧、副、漁業的同時,還應開發更多的製冷裝置使冷藏鏈早日完善。作用 通過冷凍或冷藏低溫技術處理,一方面可以使它們在低溫狀態下降低水分的散發速度,同時也降低食品生物細胞的呼吸量,控制細菌對食品的侵蝕,從而最大程度地減少食品的“量”的損耗;另一方面,可以延緩食品內部有機物 (如蛋白...
據《英國每日快報》報導,21世紀醫學組織(21CM)的研究人員在探索永生的研究中,成功藉助一項名為ASC的技術(藉助乙醛維持穩定的低溫保存技術)冷凍了一隻兔子的大腦。麻省理工學院Robert McIntyre帶領團隊進行了研究,他在一份新聞稿中寫道:“藉助超快化學固定和低溫冷藏技術,我們有史以來第一次證實長期保存一個完整...
食品冷藏鏈 是建立在食品冷凍工藝學的基礎上,以製冷技術為手段,使易腐農產品從生產者到消費者之間的所有環節,即從原料(採摘、捕、收購等環節)、生產、加工、運輸、貯藏、銷售流通的整個過程中,始終保持合適的低溫條件,以保證食品的質量,減少損耗。這種連續的低溫環節稱為冷藏鏈(Cold Chain)。冷藏鏈構成 貫...
目前,國內市場的直冷冰櫃冷凍室均採用室內放置冷凍蒸發器的方式來實現,存在成本高、蒸發器除霜困難、占用冷凍室容積、儲物空間不靈活等諸多問題。我公司開展“百變空間立體製冷技術”項目的研究,通過創新性思維,在將冷凍蒸發器放置到發泡層內部,提高了冷凍室容積利用率,簡化了顧客除霜流程及頻率,實現了行業創新。...
比較成熟的保溫技術的溫度為: -5—15℃,主要用於低溫冷凍食品的動輸(主要是面向朱古力,海鮮等高檔食品); 0-10℃,主要用於生物製品的運輸; 0-20℃,主要用於恆定溫定保溫食品的動輸。低溫運輸冰袋 保冷袋在已開發國家,從20世紀70年代開始就在許多領域廣泛套用這種以新技術生產的保冷、保鮮產品,由於它...
又稱低溫冷藏間,主要貯藏經凍結加工過的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。5.冰庫 又稱貯冰間,用以貯存人造冰,解決需冰旺季和製冰能力不足的矛盾。冷間 冷間的溫度和相對濕度,應根據各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定,一般可按表1-1-1選用有微電腦智慧型控制。製冷系統採用綠色冷媒,屬於21世紀國際先進的製冷技...
凍結保鮮由於鮪魚肌紅蛋白的氧化速度比哺乳動物快1~3倍,而且溫度影響特別明顯,為了使鮪魚在長期貯藏中保持其肉的色澤、肉味和口感不變,一般採用凍結貯藏,隨著人們對品質要求的提高和技術的進步,凍藏的溫度也越來越低,由-18℃-25℃-35℃-50℃-60℃,根據尾藤的研究顯示,在6個月的凍藏周期中,高鐵肌...
微凍技術是20世紀60、70年代開始在漁船上用來貯藏海產品的一種保鮮技術。通常所說的低溫保鮮是指0℃以上的冷藏,而冷凍保鮮是指-18℃以下的凍藏,研究人員將這兩個概念之間-5~0℃的溫度帶稱為中間溫度帶區域,在這個溫度區域的保鮮總稱為中間溫度帶保鮮。中間溫度帶保鮮又分為2段,即冰溫保鮮和微凍保鮮。冰溫...