冰糖豬蹄是以豬蹄為主材的菜餚名，色澤鮮亮，晶瑩剔透，好吃又好看。
基本介紹
- 中文名：冰糖豬蹄
- 主要原料：豬蹄一隻
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無i
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做法一
原料
豬蹄一隻、生薑10克、蔥10克、冰糖粉4茶匙(20克)。
做法
1、豬蹄一隻洗淨；
2、放入高壓鍋內，加入適量的水；
3、水開後中小火20分鐘壓熟；
4、鍋內放少量的油和冰糖；
5、小火變成焦糖色；
6、蔥切段，姜切片；
7、將剛才煮豬蹄的湯重新倒入有焦糖的鍋中；
8、加入豬蹄，蔥姜開煮；
9、水乾即可。
做法二
原料
豬蹄：2個、大料：2個、香葉：3片、紅燒汁：4大勺、生抽：2大勺、冰糖：10粒、食鹽：適量、白酒：2勺、薑片蔥段：適量、食用油：適量
做法
1、準備好需要的食材，豬蹄兩個斬小段，處理乾淨豬毛，洗淨備用。
2、鍋內放入沒過豬蹄的涼水，加入兩勺白酒。
3、豬蹄煮開後，開著鍋蓋再煮2分鐘，去掉血水和浮沫。
4、燒熱油鍋，放入1勺食用油，加入適量冰糖，待冰糖融化變黃，放入八角、香葉。
5、接著放入蔥段薑片炒香，加入豬蹄翻炒。
6、4勺紅燒汁，兩勺生抽放入鍋內，再加入沒過豬蹄的開水，煮沸。把豬蹄倒入高壓鍋，選擇蹄筋檔位，壓熟。
7、再把壓好的豬蹄倒回鍋里，湯汁不要太多，沒過豬蹄1/3的量就行。因為豬蹄已經熟了，再燉的太爛就不好吃了，這一步是為了收汁好的豬蹄色澤紅亮。
