冬菇釀肉

用料

材料

五花肉

紅蘿蔔

杏鮑菇

花椰菜

雞蛋

蒜蓉

杞子

鹽、油、糖、料酒、生粉、胡椒粉

1. 先將五花肉絞碎，紅蘿蔔磨成泥，杏鮑菇碎放在一起，再將雞蛋1個，鹽、油、糖、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、蒜蓉適量倒入攪拌均勻，用保鮮封好放入冰櫃3小時。
2. 將冬菇清洗一遍後用清水滲泡冬菇至發軟，擠乾冬菇的水，剪去冬菇柄，滲泡冬菇水的去掉底下的沉渣，留著備用。
3. 將醃製好的肉填在冬菇里放在碟里擺放好在將洗淨的杞子放在肉的頂端，放鍋里蒸。
4. 花椰菜洗淨，用鹽水泡1小時。鍋中沸水加油，倒入新蘭花，再加鹽，灼熟，瀝乾水，擺放在蒸熟的釀冬菇邊。
5. 將滲泡冬菇水倒入鍋中加入蚝油、鹽、油、糖、生粉芡煮滾，淋在釀冬菇上。