油麵筋釀肉

油麵筋釀肉是以油麵筋、豬肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：油麵筋釀肉
• 分類：大魚大肉，宴客
• 主要食材：油麵筋，豬肉餡

用料

材料	用量
油麵筋	12個(50克)
豬肉餡	200克
乾香菇	6朵
香蔥	3棵
姜	1小塊
生抽	-
鹽	-
香油	-
白砂糖	-
老抽	-

做法

1. 乾香菇泡發,香蔥切蔥花,姜切末.
2. 將泡發好的香菇切丁,和薑末,一半的蔥花,加上生抽,鹽,香油調味抓勻.
3. 將油麵筋用手指在表面捅一個洞,然後在麵筋里攪動一下,不要破壞表皮,使麵筋裡面變成一個空洞.
4. 將拌好的肉餡小心的塞入扣好的油麵筋里,塞的滿滿的.
5. 將所有的油麵筋用同樣的辦法都塞滿肉餡.
6. 鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥花爆香.
7. 倒入生抽爆香,至生抽煮沸.
8. 向鍋中倒入適量的開水,加入老抽和白砂糖.
9. 將塞好肉餡的油麵筋依次放入鍋中,將湯汁煮沸,轉小火,蓋上鍋蓋,燜15分鐘左右.
10. 打開鍋蓋,大火收汁,出鍋撒蔥花即可.