扁豆釀肉是一道菜品，本菜品主要原料為扁豆、香菇、豬肉，配料有生抽、料酒、老抽，本菜品主要是通過將食材放過鍋中炒制而成。
基本介紹
- 中文名：扁豆釀肉
- 主要食材：扁豆、香菇、豬肉
- 調料：植物油適量、料酒1湯匙
- 工藝：炒
食材明細,做法,
食材明細
香菇 50克雞蛋清 1枚彩椒 30克
植物油 適量料酒 1湯匙生抽 1湯匙老抽 1/8湯匙精鹽 適量蔥姜蒜 適量乾澱粉 適量
做法
1
原料圖
2
將三肥七瘦的豬肉清洗乾淨，剁成泥，兆洪試收入碗中。
3
彩椒洗淨切丁，蔥阿良恥乎姜蒜和香菇洗淨切末待用。
4
肉餡中循影旋放入采微滲適量的薑末、料酒、精鹽、生抽、蛋清邀朵炒攪拌均勻抽打上勁。
5
放入適量的香菇末、蔥末、乾澱粉
6
攪拌均勻待用。
7
將豬耳朵和店抹宙扁豆清洗乾淨，晾乾水分，撕去筋，從內側打開豆角夾，使其成為袋狀，在裡面拍上生粉備用
8
將肉餡釀入扁豆口袋裡，調整好薄厚，在開口處蘸上生粉待用。
9
鍋坐火加入植物油（油寬點）燒至6成熱時下入扁豆沖炸30秒。
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撈出控淨油待用。
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淨鍋坐火，加入少量的底油燒熱，姜米爆香。
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烹入料酒、放入適量的生抽、老抽、精鹽和2手勺水燒開。
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下懂簽入炸好的扁豆燒開。
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轉中小火焅3-4分鐘，見湯汁濃稠時，撒入蒜末和彩椒丁，大火收汁。
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出鍋裝盤。
扁豆釀肉
