萵筍釀肉膠

萵筍釀肉膠是以五花肉、萵筍為主要原材料製作而成的一款菜品，配料是冬菇等，調料是胡椒粉等，通過蒸煮等方式做成。

基本介紹

• 中文名：萵筍釀肉膠
• 主要食材：五花肉、萵筍
• 配料：冬菇、蝦米、姜茸、胡蘿蔔
• 調料：蚝油、色拉油、胡椒粉、水澱粉

食材明細

材料：

萵筍 200克

五花肉 100克

冬菇 3朵

蝦米 15克

姜茸 1/2小匙

胡蘿蔔 3片

調料：

蚝油 1大匙

色拉油 1大匙

胡椒粉 1小匙

芡汁：

水澱粉 1湯匙

做法

1把材料備好。

2冬菇和蝦米用溫水泡好備用。

3萵筍切成三段。

4削去外皮。

5從中間剖開，並修整成船形。

6用匙子把船倉（中間）的位置挖空。

7整理成形的小船。

8泡好的冬菇擠乾水份切成絲。

9五花肉洗乾淨，去皮。

10切成小塊，剁成豬肉茸。

11加入冬菇絲和泡好的蝦米。

12混合一起後，剁碎。

13把剁好的豬肉茸放進碗，加入所有調味料。

14攪拌混合後繼續攪拌，拌至起膠。

15用匙子把肉膠裝進船倉中。

16鍋中注入適量的清水，大火煮開後放進釀好肉膠的萵筍。

17蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，蒸至肉膠熟透。

18取出，這是會見到蒸碟有一層蒸汁。

19把蒸汁倒入鍋中，加入水澱粉，中小火煮開。

20淋入蒸好的萵筍里。 21

20插上用胡蘿蔔做的船帆。

22船隊歸來了，一帆風順。

23滿載而歸，又是一個豐收年。

24祝各位2011，順風順水，一帆風順，事事如意！

小貼士

1、肉茸要攪拌起膠，也就是拌至插進筷子不會傾斜。

2、蒸萵筍肉膠時，一定要用大火。