冬菇水麵筋

冬菇水麵筋是由冬菇等主要食材做成的一道菜品，屬於湘菜菜系，有健脾理氣、潤肺、抗癌等功效，適用於高血壓、冠心病、肝炎、貧血患者及腫瘤病人食慾不佳、營養不良時食用。

基本介紹

• 中文名：冬菇水麵筋
• 主要食材：水麵筋
• 分類：湘菜菜系
• 口味：鮮爽可口、鹹鮮
• 輔料：冬菇、蔥段、姜塊

所需食材

主料：水麵筋250克。
輔料：冬菇25克。蔥段、姜塊各15克，花椒2克，鹽3克，白糖10克，味素2克，芝麻油15克。

製作方法

1．將水麵筋放人沸水鍋內煮2分鐘，撈出用冷水過涼，控淨水分，改刀切成2厘米大小的片備用；冬菇用清水洗淨去蒂，大的一切兩半。
2．淨鍋置火上，放花生油燒熱，放蔥段、姜塊和花椒炸出香味，撈出雜質不用，再放冬菇煸炒片刻，出鍋盛在大碗裡，趁熱加麵筋片、鹽、白糖、味素和芝麻油調拌均勻，裝盤上桌目口可。

食用須知

功效

冬菇水麵筋有健脾理氣、潤肺、抗癌等功效，適用於高血壓、冠心病、肝炎、貧血患者及腫瘤病人食慾不佳、營養不良時食用。

菜品特色

冬菇水麵筋的特色：色澤淡雅，營養豐富，口味鮮香。水麵筋是把生麵筋團成麵團，放人沸水鍋內氽熟製成，其顏色灰白，有光澤，具彈性，為我國南方常用素食原料之一。