紅燒素丸子

紅燒素丸子是一種美食，主料有水發香菇、水麵筋

基本介紹

• 中文名：紅燒素丸子
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有
• 副作用：無

用途

健脾養胃 降脂減肥 單純性肥胖症 身體偏胖 慢性胃炎 血脂異常 高血壓

材料

水發香菇、水麵筋各300克，鮮冬筍、麵粉各50克，豆腐200克，熟扁尖筍30克，醬油10毫升，香油20毫升，植物油500毫升（實耗約50毫升），濕澱粉、精鹽、素鮮湯、味素各適量。

做法

先將水麵筋切成小塊，放入水鍋中煮透，撈出瀝淨水分，切成碎末；再取出150克香菇和扁尖筍一起剁成末，豆腐擠成泥。再將這4種材料放在一起，加上麵粉、精鹽和味素拌勻成餡。將鮮冬筍切成片，餘下的150克香菇也切成片。炒鍋上中火，放植物油燒至六成熱及用手將拌好的餡擠成楊梅大小的丸子，放入植物油中炸約3分鐘撈出控淨油。鍋中留底油20毫升，放入筍片、香菇片炒一下，加入醬油、精鹽、素鮮湯、味素燒沸，放入炸好的素丸子，用小火燒透，用濕澱粉勾芡，淋上香油，推勻裝盤即成。