冬粉排骨湯

冬粉排骨湯是由冬粉和豬排骨等主要食材做成的一道菜品，配料是香菜，調料是花生油、味素、胡椒麵等，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：冬粉排骨湯
• 主要食材：水發綠豆，冬粉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 輔料：花生油，鹽，味素

所需食材

水發綠豆冬粉150克，豬排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味素1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥、姜各5克，胡椒麵2克，鮮湯750克。

製作方法

1、將綠豆冬粉過長的剪短，用清水洗淨；大蒜搗成蓉泥；蔥切段；姜切片；香菜去根，洗淨，切段；羊排骨洗淨，剁成小塊。

2、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蒜蓉爆香，放入羊排骨塊反覆煸炒，炒乾水分，再放入米醋用中火靠乾排骨，然後加鮮湯、蔥段、薑片等，旺火燒開，撇淨浮沫。

3、改用小火燒煮1.5-2小時，見排骨酥爛，下入綠豆冬粉燒開，放鹽、料酒和味素，稍燒片刻，放胡椒麵，撒上香菜段，即可出鍋盛碗食用。

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。