黃鱔冬粉排骨湯是一道由黃鱔，排骨等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：黃鱔冬粉排骨湯
- 主要食材：黃鱔，排骨
- 分類：湯
- 口味：鮮甜
材料,調料,做法,
材料
黃鱔，排骨，增加湯水的鮮甜味
調料
生抽：1/2湯匙生粉：1/2湯匙胡椒粉：1/4湯匙油：2湯匙麻油：1/4湯匙鹽：適量冬粉：1扎排骨：200克黃鱔：500克蔥：1條香菜：1棵姜：2片水：5碗
做法
1.排骨洗淨，氽水撈起；
2.煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一個小時；
3.買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨；用熱水淋燙，用刀背颳去表皮的“滑潺”，切段；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽醃好；
4.冬粉用清水浸泡至軟；
5.蔥和香菜洗淨，蔥切末，香菜切段；
6.熱鍋放兩湯匙油，炒香薑片和蔥末，加入冬粉炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開後放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調味，撒上香菜段即可品嘗。
