排骨黃鱔冬粉煲的製作原料有生抽，生粉，胡椒粉，油， 麻油，鹽，冬粉，排骨，黃鱔，蔥。 基本介紹 中文名：排骨黃鱔冬粉煲主要原料：排骨，黃鱔是否含防腐劑：否輔料：香菜等 材料,做法, 材料調味料：生抽：1/2湯匙 生粉：1/2湯匙 胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 麻油：1/4湯匙 鹽：適量冬粉：1扎排骨：200克黃鱔：500克蔥：1條香菜：1棵姜：2片水：5碗做法1. 排骨洗淨，氽水撈起；2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一個小時；3. 買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨；用熱水淋燙， 用刀背颳去表皮的“滑潺”，切段；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽醃好；4. 冬粉用清水浸泡至軟；5. 蔥和香菜洗淨，蔥切末，香菜切段；6. 熱鍋放兩湯匙油，炒香薑片和蔥末，加入冬粉炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開後放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調味，撒上香菜段即可品嘗。
