淮山雞內金黃鱔湯

淮山雞內金黃鱔湯是一道以黃鱔為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：淮山雞內金黃鱔湯
• 主要食材：黃鱔
• 功效：健脾消食、調和肝脾
• 調味品：鹽

做法： 　1. 黃鱔請師傅宰殺乾淨，拿回家後用水沖洗，切段，用開水燙去黏液；

2. 淮山和雞內金洗淨；

3. 熱鍋放兩湯匙油，下薑片爆香，再放黃鱔翻炒；

4. 將水倒入瓦煲煮沸，放入炒香的黃鱔和薑片，加淮山和雞內金，大火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗。

功效：。

●美食科學堂

黃鱔

在廣東，鱔魚被叫做黃鱔，看它黃黃黑黑的顏色，倒也貼切。黃鱔渾身布滿“滑潺”，滑不留手，又像蛇，的確讓一眾主婦生畏，但它又是種很補的食物，補血、活血又滋陰，對體弱、面黃有很好的調補作用，最重要的還是治風濕的療效很高。

炒鱔糊、鱔魚冬粉煲、啫啫黃鱔煲是各地有名的黃鱔美食，或者煲湯，也很不錯，搭配各種中藥材和食材，像黨參、北芪、淮山、薏米、眉豆、豆腐、排骨等，食療功效更為突出。但若論補益最好，還是黃鱔焗飯或黃鱔粥。記得配點薑片，不止食味更好，活血祛濕效果也更好。