黃鱔排骨冬粉煲

黃鱔排骨冬粉煲是一道食品，主料是排骨、黃鱔等。

基本介紹

• 中文名：黃鱔排骨冬粉煲
• 主要原料：1扎排骨，200克黃鱔
• 是否含防腐劑：否
• 調料：胡椒粉、油、麻油

材料

調味料：生抽：1/2湯匙 生粉：1/2湯匙 胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 麻油：1/4湯匙 鹽：適量冬粉：1扎排骨：200克黃鱔：500克蔥：1條香菜：1棵姜：2片水：5碗

做法

1. 排骨洗淨，氽水撈起；

2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一個小時；

3. 買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨；用熱水淋燙， 用刀背颳去表皮的“滑潺”，切段；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽醃好；

4. 冬粉用清水浸泡至軟；

5. 蔥和香菜洗淨，蔥切末，香菜切段；

6. 熱鍋放兩湯匙油，炒香薑片和蔥末，加入冬粉炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開後放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調味，撒上香菜段即可品嘗。