冬瓜煲鴨

冬瓜煲鴨是一道菜品，主料為鴨、冬瓜。

基本介紹

• 中文名：冬瓜煲鴨
• 主要原料：鴨、香菇
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：補虛養身

基本信息

菜系及功效：私家菜補虛養身食譜滋陰食譜清熱去火食譜

口味：鹹鮮味 工藝：原燉

製作材料

主料：鴨250克,香菇（鮮）250克

調料：黃酒5克,鹽3克,味素2克,胡椒粉0克

製作方法

1.先將光鴨放在水裡滾至熟，撈起候冷卻。

2.將冬瓜用水滾過撈起，用清水浸過，撈起放在燉盅里，把滾熟的鴨斬好放在冬瓜的上面，加入紹酒、精鹽、味素、二湯900毫升，隨放入籠內燉至稔，取起撇去湯麵油，撒上胡椒粉便成。

製作要訣

此菜中選用的鴨是已經宰殺乾淨的光鴨。