冬瓜丸子湯

冬瓜丸子湯是一道美味可口的名菜，屬於粵菜系。濃香不油膩、噴香可口。冬瓜性味甘、淡，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪。

基本介紹

• 中文名：冬瓜丸子湯
• 主要食材：豬肉餡，冬瓜
• 分類：粵菜系
• 口味：濃香
• 特點：濃香不油膩、噴香可口。

菜品特色

濃香不油膩、噴香可口。

健康貼士：冬瓜性味甘、淡，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，

其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪！

做法介紹

做法一

1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片！

2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。

3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。 經過我的經驗檢驗，氽丸子的時候，還是冷水下鍋的好。都肉餡都擠到冷水裡之後，再開火燒。

4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。

做法二

用料

• 豬肉餡400克、冬瓜1000克
  

輔料

• 蔥一段
  
• 姜一小塊
  
• 花椒粉2克
  
• 黃豆醬一勺
  
• 醬油20毫升
  
• 食鹽適量
  
• 味素1克
  
• 香油少許
  
• 香菜少許
  

步驟

1.先將肉餡加入蔥薑末少許 味素 花椒麵少許 黃豆醬一勺 醬油少許和勻。

2.然後取小半碗清水，分次一點一點加入肉餡了和勻，攪上勁，然後加入適量鹽和勻，醃製20分鐘入味。醃製肉餡時，冬瓜去皮去瓤，洗淨切片

3.取一鍋加適量清水，鍋中加入蔥段、薑片、花椒煮開，放入冬瓜煮開，水再次開時用勺將肉餡一勺一勺挖入鍋內成丸子狀，少煮一會，丸子顏色變白全部浮起就可以了，關火。撒上香菜段，淋上香油就可以吃了。

做法三

用料 冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味素適量。

步驟

1、將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。

2、把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。(不喜歡吃肥的，就用純精肉吧)

3、先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。

4、20 分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

營養價值

在這裡我還要公開我的小秘訣，我做肉丸從不在肉餡了加澱粉，我覺得加了澱粉的肉丸吃起來面面的，肉質不鬆軟，那有的朋友又怕不加澱粉不成丸，做肉丸的肉選三肥七瘦的，和肉餡時只需加水就會使肉餡鬆軟，但要在不加鹽的情況下一點一點加水和肉，一般的一斤肉餡可以加150-170g水，切記一次加入，不停地和肉餡粘稠有勁了，再加鹽，醃製入味。水的量我試驗過多次這樣剛剛好，水加少了肉質不鬆軟，水加的多了肉丸會回縮的。
記住了：和肉餡先不加鹽，一點一點加水，和粘稠了上勁了再加鹽