羊肉冬瓜丸子湯是一道以冬瓜、羊肉末等為原料，精心煮製而成的家常美食，是很普通的北方菜餚，做法簡單，味道鮮美，適合在秋天食用。
基本介紹
- 中文名：羊肉冬瓜丸子湯
- 主料：澳洲帶膘羊臀肉300克
- 輔料：鹽、料酒
- 分類：美食
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原 料
羊肉冬瓜丸子湯操 作
1、胡蘿蔔洗淨後切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解凍後剁成末。
2、姜拍扁和從蔥一起泡入清水，用手捏出汁水。
3、將鹽、胡椒粉、雞蛋放入羊肉末中，順一個方向攪拌。
4、分次加入約100克左右蔥姜水，用力攪拌到肉上勁具粘性，加入胡蘿蔔末攪拌均勻。
5、鍋中放入清水、蔥段、薑絲，把羊肉用手虎口擠出丸子狀，放入冷水鍋里。
6、把丸子全部做完後，中火煮至丸子浮上水面，立即撈起。
7、煮丸子的湯用濾油紙濾去浮油和雜質後燒開，下冬瓜丸子煮至半透明。
8、再下羊肉丸子煮開，用鹽、胡椒粉調味，撒入香菜即可。
營養價值
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
冬瓜的品質，除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜則要求：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
小貼士
1 做羊肉丸子一定要用帶肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小於3:7，如果羊肉太瘦的話，可以加點豬肥膘進去一起剁碎；
2 以少量多次的方式加入蔥姜水，每次都要等水分完全吸收後再加下一次，冷凍肉比冰鮮肉更吸水。
