澳洲羊肉冬瓜丸子湯

澳洲羊肉冬瓜丸子湯是澳洲帶膘羊臀肉、冬瓜由等主要食材做成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：澳洲羊肉冬瓜丸子湯
• 主要食材：澳洲帶膘羊臀肉，冬瓜
• 時間：1小時以上
• 難度：普通

原料

輔料

雞蛋、胡蘿蔔、鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉

做法

1.胡蘿蔔洗淨後切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解凍後剁成末；姜拍扁和從蔥一起泡入清水，用手捏出汁水
2.將鹽、胡椒粉、雞蛋放入羊肉末中，順一個方向攪拌
3.分次加入約100克左右蔥姜水，用力攪拌到肉上勁具粘性，加入胡蘿蔔末攪拌均勻
4.鍋中放入清水、蔥段、薑絲，把羊肉用手虎口擠出丸子狀，放入冷水鍋里；把丸子全部做完後，中火煮至丸子浮上水面，立即撈起
5.煮丸子的湯用濾油紙濾去浮油和雜質後燒開，下冬瓜丸子煮至半透明
6.再下羊肉丸子煮開，用鹽、胡椒粉調味，撒入香菜即可

小貼士

1 做羊肉丸子一定要用帶肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小於3:7，如果羊肉太瘦的話，可以加點豬肥膘進去一起剁碎；

2 以少量多次的方式加入蔥姜水，每次都要等水分完全吸收後再加下一次，冷凍肉比冰鮮肉更吸水。