入味泥鰍

基本介紹

• 中文名：入味泥鰍
• 主要食材：泥鰍，薑絲

用料

材料	用量
泥鰍	500g
薑絲	少許
酒	少許
醬油	適量
糖	少許
食醋	少許
蔥末	少許

做法

1. 把泥鰍去頭和腸子洗淨，並把水瀝乾。鍋燒熱冒煙後倒入適量食用油，油熱後加入泥鰍，在油鍋里煎一會兒。

2. 泥鰍煎均勻後加入薑絲，少許酒去腥。

3. 加入適量醬油，糖和清水繼續煮，等收汁後嘗下鹹淡，不夠鹹的可加入適量鹽。然後倒入食醋，愛吃酸的可多倒些，鏟子翻均勻後加入蔥末起鍋。