《優質豬肉生產技術》是2015年中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是趙月蘭。本書中的內容是食品生產在追求安全和優質雙重質量保證的同時，還要求環境與經濟的雙重效益，強調“從土地到餐桌”全程的質量控制。但由於當前我國養豬生產對環境保護、肉品安全和質量控制等問題重視不夠，阻礙貿易的壁壘問題依然存在，為解決上述問題及實現養豬業的可持續發展，我國必需大力發展安全優質豬肉生產技術。
基本介紹
- 中文名：優質豬肉生產技術
- 作者：趙月蘭
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- ISBN：9787511619280
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《優質豬肉生產技術》介紹了肉豬健康養殖與優質豬肉生產技術，主要內容包括優質豬肉的概念及要求、豬肉質量安全控制、肉豬健康養殖技術、主要豬病防治技術、排泄物及廢棄物無害化處理技術、養殖過程質量安全控制、豬的屠宰加工技術等。
圖書目錄
第一章 我國養豬業概況
第一節 我國養豬業養殖區域分布及品種
一、我國養豬業養殖區域分布
二、國內外優秀肉豬品種
第二節 我國豬肉生產消費概況
一、我國豬肉生產供應概況
二、我國豬肉消費需求
第三節 我國豬肉質量安全概況
一、我國豬肉質量安全現狀
二、我國豬肉生產過程質量控制現狀
三、質量安全認證體系現狀
第二章 優質豬肉的概念及要求
第一節 優質豬肉的概念
一、優質豬肉的基本概念
二、優質豬肉的要求
第二節 豬肉安全衛生限量指標及要求
一、豬肉中重金屬污染限量指標
二、豬肉中藥物殘留限量指標
三、豬肉中微生物限量指標
四、豬肉中其他有害物質限量指標
第三節 優質豬肉質量指標要求
一、豬肉的分類
二、優質豬肉的感官指標
三、優質豬肉的質量標準
第四節 危害豬肉質量安全的關鍵環節及影響因子
一、危害分析與關鍵控制點概念
二、養殖過程危害分析與關鍵控制點
三、屠宰分割過程危害分析與關鍵控制點
四、包裝及貯運過程危害分析與關鍵控制點
第三章 肉豬健康養殖技術
第一節 豬場設計及環境條件控制
一、養豬場設計建設
二、豬場環境質量要求與控制技術
第二節 豬的飼養標準和營養需要
一、豬的飼養標準
二、豬的營養需要
三、日糧配合技術
第三節 飼料的加工及飼餵
一、養豬常用飼料的選擇
二、飼料的加工調製和飼餵方法
三、提高飼料利用率的方法
第四節 豬的繁殖技術
一、豬的人工授精技術
二、妊娠、分娩和泌乳技術
第五節 豬的飼養管理技術
一、哺乳仔豬的飼養管理技術
二、育肥豬的飼養管理技術
三、種公豬的飼養管理技術
四、母豬的飼養管理技術
第四章 豬病防治技術
第一節 養豬場衛生防疫制度
一、日常衛生管理制度
二、定期消毒制度
三、定期巡視制度
四、新引入豬和病豬隔離制度
五、疫情報告及病死豬無害化處理制度
六、定期免疫預防制度
七、獸藥使用管理制度
八、疾病防治檔案管理制度
第二節 常見傳染病防疫技術
一、仔豬黃痢
二、仔豬白痢
三、豬傳染性胃腸炎
四、豬流行性腹瀉
五、豬瘟
六、豬鏈球菌病
七、豬副傷寒
八、豬偽狂犬病
九、豬口蹄疫
十、豬水皰病
十一、豬附紅細胞體病
十二、豬繁殖與呼吸綜合徵
十三、豬流行性乙型腦炎
第三節 常見寄生蟲病防疫技術
一、豬腸道線蟲病
二、豬旋毛蟲病
三、豬囊尾蚴病
四、豬棘球蚴病
五、豬弓形蟲病
六、豬疥蟎病
第四節 常見普通病診治技術
一、豬黃麴黴毒素中毒
二、豬亞硝酸鹽中毒
三、有機磷農藥中毒
四、豬應激綜合徵
第五章 排泄物及廢棄物無害化處理技術
第一節 糞便無害化處理
一、清糞方式
二、豬場糞便處理技術
第二節 病死豬屍體無害化處理
一、屍體銷毀法
二、深埋法
三、高溫處理
四、化屍池處理
五、高溫生物降解
第三節 其他廢棄物無害化處理
一、污（廢）水的處理
二、其他廢棄物處理措施
……
第六章 養殖過程質量安全控制
第七章 豬的屠宰加工
附錄
參考文獻
